Vins Bio
Vins en Biodynamie
Vins Naturels
Champions de France 2013 & 2014
de dégustation de vins à l’aveugle
Grands vins de France de 5 à 25 euros
Dans son numéro d’été 2023, la Revue du Vin de France (RVF) met un coup de projecteur sur les meilleurs vins à prix abordable. Des cuvées inédites, des domaines qui s’illustrent et 10 vignerons de notre sélection.
Thibault Ducroux, Morgon Corcelette 2021
91/100
Un Corcelette qui mérite notre attention. Encore marqué par la fraîcheur du millésime. Il laisse deviner cependant une juste extraction, permettant à une minéralité salivante de ressortir. Une belle garde à prévoir. 20 €
Nicolas Maillet, Mâcon Verzé 2020
93/100
Attaque tonique, très savoureuse avec ses notes de fruits blancs et de miel d’acacia. C’est un vin au profil tendu et vigoureux, à la finale fraîche et mentholée : délicieux. 18 €
Domaine Sainte-Marie Savagnin ouillé 2017
90/100
Une note chlorophyllienne entre menthe et mélisse caractérise cet original savagnin élevé trois ans en foudres. Sereine, la matière montre de l’ampleur et de la vivacité. L’impression finale est faite de fraîcheur et de fermeté. 12 €
Domaine Sainte-Marie Savagnin tradition 2013
90/100
D’une teinte dorée soutenue, le vin propose un panorama aromatique beurré et miellé, subtilement veiné de curry. La présence de voile se fait plus nette en bouche, porté par une acidité très ferme. Il faut profiter de cette expression réfléchie, patinée, de belle allonge et … disponible. 21 €
Château de Coulaine, Chinon blanc Sinople 2021
91/100
Interprétation délicate du chenin à travers des nuances d’agrumes et une bouche élancée, fraîche, pourvue d’un joli gras. Un blanc épuré pour une cuisine japonaise. 16 €
Château de Coulaine, Chinon rouge 2021
90/100
Une belle note de framboise anime ce 2021 dont la chair en demi puissance est structurée par des tannins salivants. Une sincérité de saveurs extrêmement appétente. Libre et précis. 13 €
Domaine Milan, Haru rosé 2022
91/100
Une robe très orange et une pointe troublée. Un rosé plein d’originalité dans la couleur et dans les arômes, la pêche et la mandarine, l’orange sanguine, pour conclure sur de beaux amers en finale. On adhère à l’originalité. 14 €
La Colombière, Fronton Coste Rouge 2020
93/100
Après une légère réduction, le nez livre un fruit très mûr et une note d’essence de violette. Bouche séveuse, ceinturée d’un tanin frais, minéral, jusque dans une finale sapide. Grand vin de garde. 16 €
Domaine de Brin, Gaillac Mauzac 2021
92/100
Belle attaque : intensité, puissance et densité sont au rendez-vous, ainsi qu’un croquant et une salinité parfaite. Voici un beau profil de Mauzac en macération, sans travers (la pomme verte insistance) avec une pointe de menthe fraîche. 18 €
Arretxea, Irouleguy Tradition 2021
93/100
Une extraction douce et des pigeages manuels à l’ancienne préservent le fruité de cette cuvée issue à 70% de Tannat. Texture soyeuse, tanins francs et souples à l’accroche savoureuse. 16 €
Bien Boire en Beaujolais : la sélection 2023
A l’occasion de l’édition 2023 de la B.B.B., le grand rassemblement professionnel des vins du Beaujolais, nous mettons en lumière les vignerons de notre sélection et leurs meilleures cuvées. Ils sont tous emblématiques d’un Beaujolais identitaire et authentique et proposent des Vins Bio, en Biodynamie ou Nature.
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FOIRE
AUX VINSLes Sources d’Agapé
Saint-Amour
Love & Enjoy 202113.50 € -
FOIRE
AUX VINSKarim Vionnet
Beaujolais Villages
Beur Blanc 202213.90 € -
EpuiséLes Sources d’Agapé
Beaujolais blanc
202214.00 € -
FOIRE
AUX VINSKarim Vionnet
Chiroubles
Vin de Kav 202114.50 € -
EpuiséLes Sources d’Agapé
Saint-Amour
Petit-Besset 202015.00 € -
Thomas Rivier
Régnié
201915.50 € -
Karim Vionnet
Chiroubles
Vieilles Vignes 202015.50 € -
FOIRE
AUX VINSMarc Delienne
Fleurie
À mes Papas 202016.50 € -
FOIRE
AUX VINSLa Soeur Cadette
Juliénas
202116.50 € -
Karim Vionnet
Chénas
Vieilles Vignes Noémie 202017.50 € -
Les Sources d’Agapé
Juliénas
Les Mouilles 202218.00 € -
FOIRE
AUX VINSMarc Delienne
Fleurie
Avalanche de Printemps 202122.50 € -
EpuiséMarc Delienne
Beaujolais Leynes blanc
La Jacarde 202030.00 € -
Karim Vionnet
Chiroubles
Vin de Kav 202134.00 €
Accord Mets & Vins : Risotto Parmesan Chorizo
Quelques vins rosés, vineux et corsés, auraient naturellement honoré cette recette de risotto au parmesan et chorizo. Mais je vous propose cette fois un magnifique vin rouge qui a illuminé le plat pour un accord mets et vins des plus réussis : Domaine Agarrus, L’Equilibriste.
Pour accompagner un risotto au parmesan et chorizo, je vous propose donc un vin des Cévennes du domaine Agarrus, la cuvée Equilibriste 100% Syrah.
Pourquoi ce choix ? Un vin trop léger serait écrasé par le plat, et un vin trop extrait ou trop riche rendrait le tout peu digeste. Il nous faut donc un vin à la fois puissant, à concentration juste, et porté par une fraîcheur salvatrice. Idéalement une Syrah dont les notés poivrées font écho aux épices du chorizo.
Agarrus L’Equilibriste 2021
L’Equilibriste du domaine Agarrus est une pure cuvée racée de Syrah à l’accent très Rhodanien. La profondeur de fruits noirs (rehaussé par des notes de zan et d’épices) ne cède rien à l’équilibre (évidemment) du vin. Une magnifique cuvée très éclairante du travail et de la philosophie des vins de Serge Scherrer. Parfait sur un risotto parmesan chorizo
La recette du risotto parmesan et chorizo
Pour deux personnes :
- 150g de riz risotto
- 1 échalotte
- 100g de chorizo (fort ou doux selon le goût)
- 1 petit verre de de vin blanc
- 50cl de bouillon de volaille
- 100g de parmesan râpé
- huile d’olive
- poivre du moulin
- pincée de piment d’Espelette
- Préparer 0,5 litre de bouillon de volaille et porter à ébullition. Maintenez à température.
- Émincer l’échalotte
- Dans une grande sauteuse/wok faire chauffer un filet d’huile d’olive et y faire blanchir l’échalotte
- Ajouter le riz sec et le chorizo pour les faire colorer doucement
- Verser le vin blanc et laisser évaporer sur feu moyen
- Verser progressivement le bouillon encore chaud afin de recouvrir le riz
- Remuer régulièrement. Ajustez la cuisson en dégustant régulièrement jusqu’à obtenir un riz aldente
Autres proposition d’accords
Marie-Bérénice Bandol rosé 2020
Le Bandol rosé de Marie-Bérénice est un grand vin gastronomique de Provence. Il explore le large champ d’expression du Mourvèdre pour favoriser la gourmandise du vin. Assemblage de Mourvèdre (80%) et Grenache (20%).
Arretxea Irouleguy Rosé 2021
L’Irouleguy rosé du domaine Arretxea affiche une franche vinosité qui assume son statut gastronomique. L’envolée aromatique est sublime : fraise, rhubarbe, citron frais. L’attaque est vive, la chair bien enrobée sans ne jamais rien céder à la tension.
Cépages autochtones du Sud-Ouest, les meilleurs vins !
Dans son numéro du mois de Mai 2022, la Revue du Vin de France (RVF) met un coup de projecteur sur les cépages autochtones du Sud-Ouest. Vous trouverez ci-dessous les cuvées des vignerons qui ont particulièrement retenu l’attention : Domaine Arretxea, La Colombière, Domaine de Brin.
Note : 95/100 – Prix : 27 €
Arretxea Irouleguy Hegoxuri 2020.
Plus les Mansengs s’approchent des Pyrénées, plus ils se révèlent subtils et originaux. Pour s’exprimer pleinement, le gros manseng réclame ces climats océaniques et montagnards. Le cuvée phare du domaine des Riouspeyrous, assemblage de gros manseng, petit manseng et petit courbu, s’illumine aussi grâce à son terroir de grès et schistes. Associées à des notes fumées et une touche d’agrume en finale, la pureté et la tension sont impressionnantes. Un pur régal !
Note : 93/100 – Prix : 22 €
La Colombière Le Grand B 2019
Au domaine La Colombière sur le vignoble de Fronton, Philippe et Diane Cauvin ont retrouvé de vieux ceps de cépage bouysselet. Intrigués, ils l’ont étudié puis replanté. Entre leurs mains, le bouysselet pourrait bien produire parmi les plus grand blancs du Sud-Ouest. Cette cuvée élevée en demi-muids, offre une chair soyeuse à la salinité énergisante. Son pH inouï conduit à penser que l’on a à faire ici à un grand vin de garde.
Note : 92/100 – Prix : 18 €
Domaine de Brin Gaillac Mauzac 2019
Avec ce blanc sec, le mauzac prouve qu’il sait tout faire. Le nez dévoile une touche de pomme verte et de menthe caractéristique du cépage. La sensualité en bouche se révèle encore plus profonde avec une pointe crayeuse. Il termine sur le fruit et la menthe.
Note : 92/100 – Prix : 13 €
Domaine de Brin Gaillac Anthocyanes 2020
Expert des cépages oubliés, Damien Bonnet intervient le moins possible en cave pour laisse ses jus s’exprimer pleinement. C’est dans la profondeur des rouges qu’il va chercher la signature du raisin, comme dans cette cuvée à la consistance séveuse avec cette pointe tannique qui installe le vin sur une matière rafraichissante et une belle tonalité ancrée sur les épices et les notes de graphite.
Note : 90/100 – Prix : 12,50 €
La Colombière Les Frontons Flingueurs 2020
D’une sucrosité intense, le vin s’élève au-dessus d’un tanin souple et fin, construit sur une chair au plaisir digeste et sensuel. Sa belle dynamique se perçoit dans une finale aérée, libérée et souple.
Nouvelles cuvées Faustine de Comte Abbatucci
Dégustation du millésime 2021 en blanc et en rosé ainsi que du millésime 2020 en rouge. Retrouvez toutes les infos sur le domaine : Comte Abbatucci
Comte Abbatucci Faustine blanc 2021
La cuvée provient d’une sélection parcellaire de vieilles vignes de Vermentino. Un petit bijou aromatique qui mêle notes fruitées et florales. L’empreinte méditerranéenne est omniprésente : clémentine, abricot, herbes du maquis, thym, notes iodées, une pointe anisée … L’amplitude et la richesse de la bouche ne cèdent rien à la fraîcheur minérale et à la délicatesse du vin. Une merveille !
Comte Abbatucci Faustine rosé 2021
Assemblage de Sciaccarellu et de Barbarossa, la cuvée Faustine rosé réconcilie plaisir et gastronomie. Le nez exhale de subtiles notes d’agrumes, de pêche et de fruits rouges, mais aussi des notes florales et quelques épices. Après une belle vivacité en attaque, le cœur de bouche se délie de façon souple et soyeuse. Une touche juteuse de bonbon Anglais ajoute un peu plus encore de gourmandise. Parfait à l’apéritif ou pour accompagner quelques grillades.
Comte Abbatucci Faustine rouge 2020
Vin emblématique du domaine, la cuvée Faustine est un merveilleux représentant de la Corse, harmonieux et séducteur. Caractérisé par une robe cerise aux reflets rubis, le nez puissant évoque tout de suite le maquis. De l’attaque en fin de bouche, ce vin se caractérise par sa belle palette aromatique. Arôme de fruit noir d’une certaine complexité (baies sauvages du maquis) avec une note de fruit rouge discrète. Il laisse aussi place aux saveurs d’épices et de poivre. Tanins souples et croquants.
Et si les Sources d’ Agapé étaient à St Amour
Le domaine des Sources d’Agapé, doit son nom à l’adresse du domaine : “Rue des Sources” et au grec Agapé qui signifie “amour inconditionnel”. Une définition qui correspond bien à Arthur Lotrous, nouveau vigneron engagé sur les terres de Saint-Amour.
La quête du terroir
Après son BTS Viti-Oeno, Arthur fait ses armes dans le Bordelais puis en Bourgogne aux côtés des Bret Brothers, où il se forme à la biodynamie notamment. Fin 2018, il saisit l’opportunité de créer son domaine avec la reprise de 6 ha d’un seul tenant sur la Côte de Besset à Saint Amour. Il entame immédiatement la conversion en agriculture biologique de cet îlot de vignes, tenu à distance des voisins par des talus et des haies. Par la conduite en agriculture biologique, Arthur entend révéler le terroir du domaine des Sources d’Agapé, composé essentiellement de grès d’éboulis et d’alluvions.
Arthur Lotrous, vigneron de talent
Dès son premier millésime (2019) Arthur apporte aux Sources d’Agapé une dimension personnelle.
La côte de Besset est découpée en trois parcelles, vinifiées séparément pour donner naissance à ces trois cuvées : “Le Mont Besset” “La Côte de Besset” et “Le Petit Besset”.
Chacune exprime sa singularité et toutes convergent vers l’élégance et la précision.
Par ailleurs cela n’a pas échappé aux dégustateurs de la RVF qui ont attribué 90/100 et 88/100 respectivement au “Mont Besset 2019” et ” Petit Besset 2019″
