Julien Maréschal, domaine de la Borde

Bienvenus sur les vallons marneux de Pupillin, au sein d’une confidentielle exploitation familiale de 5 hectares créée en 2003 par Julien Maréschal : le domaine de la Borde. Sur ses coteaux pentus situés entre 300 et 450 m d’altitude, Julien Maréschal n’a qu’une ambition : produire des vins authentiques au plus juste du terroir au travers des cépages qui font la tradition du Jura : Poulsard, Trousseau, Savagnin, mais aussi Pinot Noir et Chardonnay. Ses vins sont à son image : francs, droits, directs et sans artifice.

A la vigne, à la cave

En agriculture biologique, le respect du terroir se traduit par des principes essentiels tels que l’enherbement naturel, le travail des sols (labours, butage, griffage…), pas de désherbage chimique, des traitements de contact sans molécule de synthèse … mais aussi des essais en biodynamie depuis 2009 (bouse de corne & silice de corne appliquées à l’ensemble des vignes). Les vendanges sont bien évidemment faites à la main à exacte maturité, un tri sévère est effectué dans les rangs et dans les chais.

En cave, usage exclusif de levures indigènes et très faible usage de SO2 pour rester au plus proche du terroir.

Quelques photos du domaine

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