Description
Le Régnié Montmerrond d’Antoine Sunier est une cuvée parcellaire de 1,5 hectares sur un sol plus granitique. Il en résulte un vin raffiné et éclatant porté par une énergie renversante. Un énorme coup de cœur. Dans un premier temps, des notes florales de pivoine apparaissent, puis des épices, le poivre blanc notamment. On plonge ensuite dans le jus de cerise noire, gelée de cassis et autres fruits rouges mûrs. La bouche, délicate et raffinée, porte en elle une acidité naturelle qui laisse augurer de belles années de garde.
A la vigne, à la cave
Le Régnié Montmerrond d’Antoine Sunier provient d’une parcelle de 1,5 hectares sur un sol plus granitique. Vendanges manuelles, vinification sans sans soufre ajouté, levures indigènes exclusivement. Cuvaison en grappes entières (on garde la rafle des grappes avec les baies). Le vin s’élabore à 80 % dans des vieux fûts bourguignons pendant huit mois. Le solde en cuve.
Le domaine
L’exploitation d’Antoine Sunier est un domaine de poche à taille humaine. Environ 5,20 hectares de vignes dont 4 ha de Régnié (lieu-dit : Les Forchets, Les Bulliats, Montmerond. Moyenne d’âge des vignes 50 ans. Labélisé en Bio depuis 2017. Egalement 1.20 ha de Morgon (Climat Grand Cras vigne de 60 ans labélisé en Bio depuis 15 ans). La cuverie est si petite qu’elle ne permettrait pas de rentrer davantage de raisins que ceux produits aujourd’hui.
Que manger avec un Régnié Montmerrond d’Antoine Sunier ?
Rôti de veau aux champignons. Jambon persillé. Plats canailles. Filet mignon de porc à la crème et à la moutarde. Pâté de faisan.
