Description
Elaboré en agriculture biologique et dans la biodiversité, Badia a Coltibuono Chianti Classico est un modèle très pur de Sangiovese. La couleur est rubis vif. Le nez dévoile des couches d’iris, de violette, de tabac, de poivre noir et de cerise. Le vin est bien équilibré, porté par des tanins souples et des notes minérales. Une purifiante et persistante fraîcheur accompagne la bouche sur la longueur.
Agriculture biologique et environnement durable
Le domaine Badia a Coltibuono assume avec enthousiasme et détermination la protection des actifs naturels : sols, animaux et humains. Ici l’homme fait alliance avec la nature pour produire des vins dans le respect de l’environnement. Mais aussi celui des hommes qui y vivent, des rythmes biologiques et des rythmes de la nature. L’entretien de la santé des vignes est le point de départ de la démarche biologique : enherbement contrôlé pour augmenter la matière organique du terrain et freiner l’érosion afin de rendre les plantes plus résistantes aux maladies.
A la vigne, à la cave
Badia a Coltibuono Chianti Classico provient de la zone de production Chianti Gaiole (Castelnuovo Berardenga) à une altitude de 260-370 mètres. LE sol se compose d’argile et roche calcaire. Le cépage Sangiovese compose à 100% la cuvée. La vinification commence par une fermentation en levures indigènes, puis macération sur les peaux pendant 3 semaines. S’en suit un vieillissement de 12 mois en fûts de chêne français et autrichien de différentes tailles.
Que manger avec un Badia a Coltibuono Chianti ?
Gratin de gnocchis à la sauce bolognaise et comté. Lasagnes. Occo Bucco d’été. Bistecca alla Fiorentina (un énorme steak « T bone » cuit à la braise, servi bien saignant et accompagné d’un quartier de citron).
