Description
Ce Crémant d’Alsace Extra Brut du domaine Bohn, élaboré à partir de Chardonnay et Pinot Noir est une véritable rencontre. Celle d’un terroir historique, d’une grande année et d’un vigneron libre qui laisse parler son terroir. Une bulle fine, droite et aérienne qui propose une complexité aromatique surprenante : expérience gustative assurée. La persistance est des plus agréables, entre un équilibre minéral et une fraîcheur cristalline.
Des vins d’Alsace bien au-delà du Bio
Au domaine Bernard et Arthur Bohn, la démarche biologique n’est ni du folklore, ni du marketing. Certes le domaine est certifié en Culture Biologique, mais la démarche dépasse largement les règles et les conventions. Bernard et Arthur Bohn poursuivent leur propre voie en vignerons libres respectueux de l’Ecologie et l’Environnement.
Ils soignent leurs Terroirs Uniques de Schiste ou gréso-volcanique de façon écologique. Ils entretiennent le sol avec circonspection. La Biodiversité et la préservation de la faune et de la flore locale est fondamentale pour le vignoble du domaine. Un enherbement indigène recouvre le sol ; les herbes ne sont pas fauchées mais roulées en un tapis végétal. Ici on évite la chimie en pratiquant une viticulture écologique et respectueuse de l’environnement.
La vendange de toutes les cuvées s’effectue à la main. Les rendements sont volontairement faibles. Bernard est également l’œnologue du domaine. Exigeant sur la qualité, il explique que le vin doit refléter sans artifice le terroir et le climat dont il est originaire. Il préconise une Vinification Minimaliste et sans produits œnologiques. Sur la majorité des cuvée, la vinification s’achève par un élevage long en vieux foudres Alsaciens. Ou en barrique afin d’obtenir l’équilibre et la persistance des grands vins de gastronomie. Minéraux, frais, aériens, persistants et très digestes.
Bernard et Arthur Bohn soignent leurs terroirs uniques de schiste ou gréso-volcanique de façon écologique. Ils entretiennent le sol avec circonspection. La diversité et la préservation de la faune et de la flore locale est fondamentale pour le vignoble du domaine. Un enherbement indigène recouvre le sol ; les herbes ne sont pas fauchées mais roulées en un tapis végétal. Ici on évite la chimie en pratiquant une viticulture écologique et respectueuse de l’environnement. En vignerons libres qui poursuivent leur propre voie. Le domaine a décidé d’officialiser sa démarche et termine aujourd’hui sa conversion en agriculture biologique.
La vendange de toutes les cuvées s’effectue à la main. Les rendements sont volontairement faibles. Bernard est également l’œnologue du domaine. Exigeant sur la qualité, il explique que le vin doit refléter sans artifice le terroir et le climat dont il est originaire. Il préconise une vinification minimaliste et sans produits œnologiques. Sur la majorité des cuvée, la vinification s’achève par un élevage long en vieux foudres Alsaciens. Ou en barrique afin d’obtenir l’équilibre et la persistance des grands vins de gastronomie. Minéraux, frais, aériens, persistants et très digestes.
Que manger avec un Crémant d’Alsace Extra Brut du domaine Bohn ?
ACCORD METS & VINS : Apéritif. Soufflé de Sandre. Brie de Meaux ou de Melun.
