Bernard & Arthur Bohn, Pinot Noir Nature 2018

18.00 

« Un gros canon de Pinot Noir nature vinifié par Arthur sans ajout de sulfites et sans filtration. Un vin ultra fruité stimulé par une délicieuse amertume et une fine structure. Buvabilité extrême ! »

Description

Très fruité sur des arômes de fruits rougs (framboise, griottes). La bouche est à la fois riche et gourmande, délicatement épicée, et stimulée par une légère amertume. fringant et frais; aux notes délicatement fumées

Accords Mets et Vins

Coppa au poivre de Sichuan, Côte de boeuf, Gigot d’agneau, Magret de canard

      

A la vigne, à la cave

Issu d’une sélection de deux parcelles de vieilles vignes de 40 ans exposées plein sud; l’une terroir de schiste unique en Alsace et l’autre d’un terroir gréso-volcanique. Vinifié en raisins entiers.

Les terroirs uniques de schiste ou gréso-volcanique sont soignés de façon écologique. L’entretien du sol est fait avec circonspection ; la diversité et la préservation de la faune et de la flore locale est fondamentale pour le vignoble du domaine. Un enherbement indigène recouvre le sol ; les herbes ne sont pas fauchées mais roulées en un tapis végétal. Ici on évite la chimie en pratiquant une viticulture écologique et respectueuse de l’environnement en vignerons libres qui poursuivent leur propre voie. Mais aujourd’hui le domaine a décidé d’officialiser sa démarche en démarrant sa conversion en agriculture biologique.

Les rendements sont volontairement faibles et toutes les cuvées sont vendangées à la main. Bernard est également l’œnologue du domaine ; exigeant sur la qualité, il explique que le vin doit refléter sans artifice le terroir et le climat dont il est originaire. Il préconise une vinification minimaliste et sans produits œnologiques. Sur la majorité des cuvée, la vinification s’achève par un élevage long en vieux foudres Alsaciens ou en barrique afin d’obtenir l’équilibre et la persistance des grands vins de gastronomie ; minéraux, frais, aériens, persistants et très digestes.

Informations complémentaires

Domaine

Bernard & Arthur Bohn

Vigneron

Bernard & Arthur Bohn

Région

Alsace

Appellation

Alsace

Cuvée

Pinot Noir nature

Millésime

2018

Couleur

Rouge

Contenant

Bouteille (75cl)

Degré

13,5%

Potentiel

1-5 ans

Cépages

Pinot Noir

Culture

Biologique (conversion)

Service

15-16°C

Avis

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