Description

Le Gewurztraminer 2017 du domaine Bohn en Alsace évoque des parfums exotiques, des épices, la rose et quelques notes de nougats. La sucrosité raisonnable du vin est parfaitement contenue par la fraîcheur. La bouche est très mesurée, expressive mais sans extravagance. Une cuisine Thaï ou un munster lui donneront beaucoup de relief.

A la vigne, à la cave

Les terroirs uniques de schiste ou gréso-volcanique sont soignés de façon écologique. L’entretien du sol est fait avec circonspection ; la diversité et la préservation de la faune et de la flore locale est fondamentale pour le vignoble du domaine Bohn. Un enherbement indigène recouvre le sol ; les herbes ne sont pas fauchées mais roulées en un tapis végétal. Ici on évite la chimie en pratiquant une viticulture écologique et respectueuse de l’environnement en vignerons libres qui poursuivent leur propre voie. Mais aujourd’hui le domaine a décidé d’officialiser sa démarche en démarrant sa conversion en agriculture biologique.

Les rendements sont volontairement faibles et toutes les cuvées sont vendangées à la main. Bernard Bohn est également l’œnologue du domaine ; exigeant sur la qualité, il explique que le vin doit refléter sans artifice le terroir et le climat dont il est originaire. Il préconise une vinification minimaliste et sans produits œnologiques. Sur la majorité des cuvée, la vinification s’achève par un élevage long en vieux foudres Alsaciens ou en barrique afin d’obtenir l’équilibre et la persistance des grands vins de gastronomie ; minéraux, frais, aériens, persistants et très digestes.

 Que manger avec un Alsace Gewurztraminer 2017  du domaine Bohn ?

• Plats épicés
• Foie gras
• Munster ou fromages persillés
• tarte aux fruits jaunes