Château de Coulaine
Chinon
La Diablesse 2019

23.00 

« Traditionnelle et inattendue, solaire et minérale, La Diablesse joue de ses vieilles vignes avec profondeur et délicatesse. »

Description

Le Chinon La Diablesse du Château de Coulaine se pare d’une lumineuse robe rouge rubis sombre. Au nez, l’amplitude aromatique s’affirme à l’aération sur des notes de fruits rouge et noir. La bouche est un paradoxe permanent : structurée et soyeuse, solaire et minérale. Un sens du fruit très affirmé. Déjà prêt à boire, voilà un vin qui ne manquera pas de vous surprendre les dix prochaines années.

A la vigne, à la cave

Parcelle de 0,80 hectares située le terroir des Picasses, mais en exposition Nord. Ce terroir 100 % pur argilo-calcaire permet l’expression variétale parfaite du Cabernet-franc, avec de belles maturités. Et le maintien d’une fraîcheur typique, malgré l’ampleur procurée par la qualité du terroir. Cabernet Franc 100 %, vignes de 80 ans. Vendanges manuelles. Vinification traditionnelle : levures indigènes, pas de chaptalisation, fermentation malolactique lente en barriques après fermentation alcoolique en cuves béton. Vin ni collé, ni filtré, très légèrement sulfité en cours d’élevage si besoin. Elevage 11 mois en fûts de chêne (de 400 litres) de 3 ou 4 vins et 20% de fût neuf. Puis en masse jusqu’à la mise en bouteilles.

Que manger avec un Chinon La Diablesse du Château de Coulaine ?

Cuisine du terroir – Gibiers pour leur chaleur et leur onctuosité – Daube de queue de bœuf – Géline aux truffes – Jambon de sanglier à la lie de vin – Cuissot de sanglier confit

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Brice G. 23/07/2021 suite à une commande du 05/07/2021

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Informations complémentaires

Domaine

Château de Coulaine

Vigneron

Jean de Bonnaventure

Région

Loire

Appellation

Chinon

Cuvée

La Diablesse

Millésime

2019

Couleur

Rouge

Contenant

Bouteille (75cl)

Degré

12,5%

Potentiel

3-15 ans

Cépages

Cabernet Franc

Service

15-17°C

Culture

Biologique