Description
Le Chinon Les Picasses du Château de Coulaine est un vin issu de parcelles exposées plein sud. Aux arômes de fruits rouges juteux se mêlent de discrètes notes florales et quelques touches épicées. La bouche est dominée par un fruité mûr et des tanins presque fondus, le tout porté par une belle structure parfaitement équilibrée. Cette cuvée charnue séduit par son caractère chaleureux qui en fait le partenaire idéal de la cuisine de Terroir de Centre Loire. Cet esprit séducteur devrait atteindre bientôt sa maturité, et ne cessera de s’embellir au cours des dix prochaines années.
A la vigne, à la cave
Parcelle de 2,4 hectares 100 % argilo-calcaire sur tuffeau jaune, sur le terroir mythique des Picasses (commune de Beaumont-en-Véron). Colline couverte de vignes, orientée Nord-Sud. Les parcelles de cette cuvée ont une exposition plein soleil : sur le dessus du coteau, bien ventilé, et sur le coteau sud. Cabernet Franc 100 %, vignes de 35 ans. Vendanges manuelles. Vinification traditionnelle avec levures indigènes, macération en cuve béton. Fermentation malolactique en fûts pendant l’élevage. Vin ni collé, ni filtré et très légèrement sulfité si besoin. Elevage 11 mois en fûts de chêne (1/3 neufs, 1/3 âgés de 1 vin 1/3 de 2 vins), puis en masse en cuves, jusqu’à la mise en bouteilles.
Depuis 1997, le domaine est certifié en agriculture biologique. La réflexion a cependant commencé bien avant, car depuis la refondation du domaine en 1989, la volonté de travailler les sols mécaniquement, et sans utiliser d’herbicides avait déjà germé. Une réflexion est menée pour moins travailler le sols entre les rangs. Notamment en préservant le couvert naturel ou en semant des mélanges de plantes nutritives pour la vigne. Ainsi qu’à la mise en place de confusion sexuelle pour lutter contre la prolifération des papillons ravageurs de la grappe.
Que manger avec un Chinon les Picasses du Château de Coulaine ?
ACCORD METS & VINS : Canard rôti – Roast-beef aux légumes – Viandes rouges grillées et en daube – Côtelettes de chevreuil – Gigot d’agneau – Gibiers.
