Château de Coulaine Chinon rouge Bonnaventure 2018

15.00 

« Les sols sableux apportent à ce vin de la finesse, de la complexité aromatique, un élan sanguin et une vitalité qui lui permettent d’affirmer une personnalité singulière. Jean de Bonnaventure réalise ici un très joli Chinon dont la gourmandise immédiate ne doit pas éclipser un potentiel intéressant. Une belle signature, et notre coup de cœur ! »

Description

Robe rouge-grenat assez sombre. Le nez développe des notes de fruits rouges (fraise, griotte, framboise) et quelques épices. La bouche est soyeuse, ronde sur des tanins fondus. L’ensemble est bien équilibré. A boire dès à présent ou à garder une paire d’années.

A la vigne, à la cave

Sélection parcellaire de sols 100% « Millarges », mêlés de matière organique, sur tuffeau jaune, situés en haut du coteau de Coulaine. Ces sables gréseux (sables jaunes en géologie) sont sédimentaires : anciens fonds marins du Tertiaire. Les sables apportent du fruité et de la chaleur ; le tuffeau donne la structure et les tanins. Cabernet Franc 100 %, sur 1.7 hectares, vignes âgées d’une vingtaine d’années, situées en haut du coteau de Coulaine. Vendanges manuelles puis vinification traditionnelle avec levures indigènes, pas de chaptalisation. Vinification en cuves de chêne (marque « Grenier ») de 60 hectolitres. Cela permet au vin de respirer, aux tanins de s’arrondir, sans donner d’arômes boisés, et tout en préservant le fruité du raisin récolté. Elevage en cuves (pour la micro-oxygénation) jusqu’à la mise en bouteille. Vin non collé, filtration sur terre et léger sulfitage à la mise.

Accords Mets & Vins

Filet mignon de porc à la moutarde à l’ancienne – Terrine de faisanCèpes à la bordelaise – Pigeonneau farci

   

Informations complémentaires

Domaine

Château de Coulaine

Vigneron

Jean de Bonnaventure

Région

Loire

Appellation

Chinon

Cuvée

Bonnaventure

Millésime

2018

Couleur

Rouge

Contenant

Bouteille (75cl)

Degré

13%

Potentiel

2-6 ans

Cépages

Cabernet Franc

Service

15-17°C

Culture

Biologique

Avis

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