Description
La Dournie Shebam est un assemblage généreux de vieux grenaches, un zeste de Syrah et une pointe de mystère. La robe tourbillonne entre grenat et violet avec une belle intensité. L’attaque laisse entrevoir une timide sucrosité et dévoile des notes de pivoine, de zan et de burlat. En finale, quelques notes de poivre avec une touche de havane. La gourmandise est là, l’équilibre aussi.
Le domaine
Acquis en 1870 par la famille Etienne, le Château La Dournie est une propriété familiale gérée de mère en fille depuis plus de six générations. Il est aujourd’hui conduit par Véronique Etienne : J’avais besoin d’enracinement, je ne suis pas repartie. […] C’est important pour moi d’aller à la vigne, de trouver des solutions de plus en plus naturelles et de les mettre en pratique. Je n’aime pas les vins tapageurs, trop mûrs. Il faut de l’harmonie et de la légèreté, du fruit et quand même la concentration propre à nos sols de schistes. [voir la suite]
A la vigne, à la cave
Vieux grenaches sur terroir de schistes, un zeste de Syrah et une pointe de mystère. Vinification traditionnelle sous contrôle des températures. Vieilles vignes de 50 ans.
Que manger avec La Dournie Shebam ?
Rôti de porc sauce soja asiatique.
