Description
La cuvée Cosette du Clos des Mourres est une cuvée éphémère sur le millésime 2018. La météo capricieuse n’a permis de produire qu’une maigre récolte de Cairanne assemblée dans cette unique cuvée. Comme un clin aux affres de la nature, Cosette est un vin très abouti. Un bel assemblage de Grenache et Syrah vinifiés et élevées en demi-muids. On retrouve le style du Clos des Mourres avec des jus originels assez libres gainés par une juste structure tannique. Un beau vin très éclairant du terroir de Cairanne.
A la vigne, à la cave
Le vignoble à Cairanne se compose de 5 hectares orientés sur le versant nord-ouest du Col du Débat. Cette exposition contribue à un assainissement naturel des vignes grâce à l’exposition directe au mistral. Les parcelles sont situées entre 200 et 280 mètres d’altitude, sur des sols majoritairement argilo-calcaire. Assemblage de grenache, syrah vinifiées et élevées en demi-muid.
Jean-Philippe et Ingrid Bouchet pratiquent la culture biologique complétée par des solutions biodynamiques. Principalement en réponse à des convictions personnelles pour avoir des sols vivants, et exprimer authentiquement le terroir. Travaux à la vigne en fonction du calendrier lunaire, labours et griffonnages 2 à 3 fois par an, vinification par extractions douces, un minimum de manipulation, cuvaison courte, fermentation avec les levures naturelles, aucun produit chimique utilisé. Sulfitage de 1gr à la mise.
Que manger avec un Clos des Mourres Cosette ?
Petit salé aux lentilles. Pavé de veau et champignons à la crème de pistache. Viandes braisées ou mijotés. Pavé de bœuf, échalotes confites au vin rouge.
