Description
Arômes enjôleurs de fruits noirs remontés par quelques épices et notes légèrement fumées. La bouche est charnue, pleine, généreuse mais l’ensemble est porté par un gainage tannique juste et sans raideur. On retrouve le toucher soyeux des grenaches élevés sur sable. Un vrai bonheur !
A la vigne, à la cave
Parcelles de Grenache (50%) et Syrah (50%) sur sols sableux au sud de l’appellation Vacqueyras du côte de Sarrians. Elevage en demi-muids.
Culture biologique, complété par des solutions biodynamiques en réponse à des convictions personnelles pour avoir des sols vivants, et exprimer authentiquement le terroir. Travaux à la vigne en fonction du calendrier lunaire, labours et griffonnages 2 à 3 fois par an, vinification par extractions douces, un minimum de manipulation, cuvaison courte, fermentation avec les levures naturelles, aucun produit chimique utilisé. Sulfitage de 1gr à la mise.
Accords Mets & Vins
Filet mignon de porc en croûte, Canard au sang, Veau marengo, Chili con carne.
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