Description
De la couleur à l’expression aromatique, la Syrah impose sa signature dans un style souple et gourmand, fruits noirs et poivre en tête. Juteuse et gourmande, la cuvée A Table du Clos des Mourres présente un profil général de « buvabilité » dangereux.
A la vigne, à la cave
A Table est une parcelle 100% Syrah située devant la ferme du Clos des Mourres à Vaison-la-Romaine. Égrappage partiel. Vendange à la main. Vinification et élevage en cuve béton.
Jean-Philippe et Ingrid Bouchet pratiquent la culture biologique complétée par des solutions biodynamiques. Principalement en réponse à des convictions personnelles pour avoir des sols vivants, et exprimer authentiquement le terroir. Travaux à la vigne en fonction du calendrier lunaire, labours et griffonnages 2 à 3 fois par an, vinification par extractions douces, un minimum de manipulation, cuvaison courte, fermentation avec les levures naturelles, aucun produit chimique utilisé. Sulfitage de 1gr à la mise.
Que manger avec un Clos des Mourres A Table ?
Partage de mets simples entre amis. Canard aux olives, grillades de côtelettes d’agneau panées aux herbes et au café au four. Pavé de bœuf au poivre. Fromages.
