Description
Hegoxuri, littéralement « blanc du Sud », est la cuvée emblématique du Domaine, reflétant, depuis son premier millésime sorti en 1998, la diversité et la complexité des micro-terroirs des collines escarpées d’Irouléguy.
A la vigne, à la cave
Les trois cépages de l’appellation sont assemblés : le gros manseng (60%) apporte fraîcheur, vivacité, avec son registre aromatique évoquant les agrumes ; le petit manseng (20%) donne l’ampleur et la richesse aromatique, avec cette touche exotique qui lui est propre ; le petit courbu (20%) imprègne le vin d’infinies nuances minérales et épicées.
Les vignes occupent différentes micro-parcelles aux sols variés, entre grès riches en oxyde de fer, schistes et d’autres roches magmatiques comme l’ophite. L’orientation au Sud domine ici : le relief protège des vents du Nord et des vents océaniques, tandis que l’effet de Foehn des vents du Sud assainit et réchauffe l’atmosphère à l’arrière-saison, permettant au raisin d’atteindre de parfaites maturités et d’afficher des équilibres impeccables. Vient ensuite le temps de la vendange et du tri, extrêmement méticuleux, sur le rang puis à l’entrée du chai.
Après pressage et assemblage des 3 cépages, Hegoxuri démarre sa fermentation en cuve (inox et fibre, ces-dernières permettant des échanges oxygénés) avant d’être élevé en foudres et demi-muids jusqu’en septembre de l’année suivante.
Accords Mets & Vins
Truite fumée, plateau de fruits de mer, encornets ou moules farcies, filet de sole ou de barbue accompagné d’une émulsion aux agrumes. Homard, crevettes et gambas, risotto de Saint-Jacques, merlu, dorade, poissons en sauce, escargots, langoustes.
L’avis des experts
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