Description

La cuvée d’Irouleguy Haitza (‘chêne’ en basque) du domaine Arretxea est issue de tannat (90%) et de cabernet sauvignon (10%). Le nez est particulièrement expressif sur des arômes de fruits noirs bien mûrs (mûres, cerises noires) et des notes animales et épicées (clou de girofle). L’attaque est franche, la trame tannique juste, le grain modéré, la matière dense et la longueur impeccable sur une finale marquée par une délicate amertume pour rafraîchir l’ensemble. Un grand vin qui nécessite quelques années de cave.

A la vigne, à la cave

La cuvée Haitza du domaine Arretxea se compose de deux cépages :

• Tannat (90%)
• Cabernet Sauvignion (10%)

Pour réaliser cette cuvée, le domaine a procédé à des vendanges manuelles. Culture biologique et biodynamique sur des sols complexes et variés (grès rouges principalement). Les raisins sont égrappés avant de fermenter naturellement. Après macération et fermentation en cuve béton, l’élevage dure 18 mois en foudres et barriques.

Que manger avec un Irouleguy Haitza du domaine Arretxea ?

ACCORD METS & VINS : Très classiquement des viandes rouges, des gibiers et des plats en sauce. Pipérade. Ardi gasna.

L’avis des experts