Description
Le Gaillac Anthocyanes du domaine de Brin est un vin charmeur, sanguin, juteux et sapide. Les premiers arômes de fraise des bois se mêlent aux notes de graphite du Braucol et les épices de la Syrah. Une pure friandise très acérée sur une structure minimale qui assure la digestibilité du vin.
A la vigne
Braucol 70%, Syrah 30%. Sol argilo-calcaire, exposition sud, altitude 285 m. Enherbement naturel du rang et travail du sol entre les ceps. . Multiples opérations manuelles et mécaniques au cours de l’année de façon à obtenir un raisin aéré, sain et bien mûr avec un faible rendement d’environ 25 hl/ha.
A la cave
Récolte manuelle des raisins selon la maturité optimale des différents cépages. Elimination des rafles pour vinifier seulement les baies de raisins. Fermentation spontanée avec les levures indigènes naturellement présentes sur la peau du raisin. Cuvaison d’environ 15 jours avec pigeage manuel alterné de quelques remontages pour favoriser l’extraction de la couleur, des tannins et des arômes. Elevage du vin pendant 16 mois en foudre et cuve. Clarification naturelle sans collage. Mise en bouteille sans filtration. Elevage du vin sans soufre, très faible sulfitage avant la mise en bouteille.
Que manger avec un Gaillac Anthocyanes du domaine de Brin ?
Magret de canard. Pièce de bœuf saignante. Cassoulet. Tourte de faisan aux girolles et cèpes.
