Domaine de Brin
Gaillac Braucol 2018

20.00 

« Cuvée 100% Braucol élevée en jarres de grès qui transforment la rusticité du Braucol en une élégance et une fraîcheur remarquables. Le nez exprime la myrtille, la prune et quelques touches épicées ; la bouche libère de subtiles notes florales et mentholées. Ce Gaillac est un vin naturel précis, harmonieux et gourmand, porté par une trame de tanins fins, avec juste ce qu’il faut de densité. L’allonge est digeste. Parfait pour accompagné un pigeonneau au foie gras. »

Description

Cuvée 100% Braucol élevée en jarres de grès qui transforment la rusticité du Braucol en une élégance et une fraîcheur remarquables. Le nez exprime la myrtille, la prune et quelques touches épicées ; la bouche libère de subtiles notes florales et mentholées. Ce Gaillac est un vin naturel précis, harmonieux et gourmand, porté par une trame de tanins fins, avec juste ce qu’il faut de densité. L’allonge est digeste. Parfait pour accompagné un pigeonneau au foie gras.

A la vigne

Sol argilo-calcaire, exposition sud, altitude 285 m. Enherbement naturel du rang et travail du sol entre les ceps, multiples opérations manuelles et mécaniques au cours de l’année de façon à obtenir un raisin aéré, sain et bien mûr avec un faible rendement d’environ 20 hl/ha. Récolte manuelle des raisins selon la maturité optimale des différents cépages. Élimination des rafles pour vinifier seulement les baies de raisins.

A la cave

Fermentation spontanée avec les levures indigènes naturellement présentes sur la peau du raisin. Cuvaison d’environ 15 jours avec peu de pigeage manuel alterné de quelques remontages pour extraire en douceur la couleur, les tanins et les arômes. Elevage du vin pendant 12 mois en jarres de grès de 1000 litres. Clarification naturelle sans collage. Elevage du vin sans soufre, très faible sulfitage avant la mise en bouteille.

Accords Mets & Vins 

Tourte de pigeonneau farci au foie gras. Tourte de faisan aux cèpes. Magret de canard. Cassoulet. Pièce de bœuf saignante.

   

 

Informations complémentaires

Domaine

Domaine de Brin

Vigneron

Damien Bonnet

Région

Sud-Ouest

Appellation

Gaillac

Cuvée

Braucol

Millésime

2018

Couleur

Rouge

Contenant

Bouteille (75cl)

Degré

13%

Potentiel

3-10 ans

Cépages

Braucol

Service

15-16°C

Culture

Biologique, Vin nature