Domaine de Brin
Gaillac Les Pierres Blanches 2018

13.00 

« Damien Bonnet redéfnit les contours d’un Gaillac blanc avec ce vin frais d’une très belle netteté aromatique qui évoque le tilleul, la verveine et la fleur blanche avec délicatesse. La bouche est suave, légèrement caillouteuse, la finale vibrante et saline. »

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Description

Damien Bonnet redéfnit les contours d’un Gaillac blanc avec ce vin frais d’une très belle netteté aromatique qui évoque le tilleul, la verveine et la fleur blanche avec délicatesse. La bouche est suave, légèrement caillouteuse, la finale vibrante et saline.

A la vigne

  • Mauzac 60% et Len de l’el 40%
  • Sol argilo-calcaire très caillouteux, exposition sud, altitude 285 m
  • Enherbement permanent du rang et travail du sol entre les ceps
  • Multiples opérations manuelles et mécaniques au cours de l’année de façon à obtenir un raisin aéré, sain et bien mûr avec un faible rendement d’environ 30 hl/ha

A la cave

  • Récolte manuelle des raisins en petites caissettes selon la maturité optimale des différents cépages
  • Pressurage direct des grappes entières puis débourbage du moût uniquement par le froid
  • Fermentation spontanée avec les levures indigènes naturellement présentes sur la peau du raisin
  • Vinification et élevage du vin sans soufre entre 9 et 12 mois en barriques (de 3 à 4 vins) sur lies, fermentation malolactique réalisée
  • Clarification naturelle sans collage
  • Mise en bouteille avec très faible sulfitage.

Accords Mets & Vins 

Encornets à la plancha. Avocat au crabe. Saint-Jacques rôties au beurre demi sel et poireaux. Terrine de poissons. Quiche aux poireaux. Endives au jambon. Sushis. Fromages de chèvre : Valençay, Crottin de Chavignol, Pouligny Saint-Pierre, Sainte-Maure de Touraine, Rocamadour.

  

Informations complémentaires

Domaine

Domaine de Brin

Vigneron

Damien Bonnet

Région

Sud-Ouest

Appellation

Gaillac

Cuvée

Les Pierres Blanches

Millésime

2018

Couleur

Blanc

Contenant

Bouteille (75cl)

Degré

13%

Potentiel

1-3 ans

Cépages

Loin de l'œil, Mauzac

Service

8-10°C

Culture

Biologique, Vin nature