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« Ce superbe chardonnay issu d’un terroir d’argiles bleues du Lias (jurassique), vinifié en fûts et ouillé durant 12 mois, marie le fruit et la minéralité de façon onctueuse et tendue. Il exprime parfaitement la singularité de ce terroir de marnes bleues profondes du Lias, bien différent du vignoble bourguignon. »
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Sur une forte pente à une altitude 450 m. Les grappes sont partiellement égrappées et le jus fermente dans des fûts de 600 litres et puis les vins sont élevés pendant 2 mois dans foudres Stockinger. Fermenté en gros fûts et en foudre, élevé sur lies fines pendant 1 an.
Volailles crémées (Filet de poulet crème d’érable et moutarde). Saint-Jacques au safran. Fruits de mer. Asperges vertes au parmesan. Comté jeune.
| Domaine | Domaine de la Borde |
|---|---|
| Vigneron | Julien Maréschal |
| Région | Jura |
| Appellation | Arbois-Pupillin |
| Cuvée | Terre du Lias |
| Millésime | 2018 |
| Couleur | Blanc |
| Contenant | Bouteille (75cl) |
| Degré | 13% |
| Potentiel | 2-5 ans |
| Cépages | Chardonnay |
| Service | 10-13°C |
| Culture | Biodynamie (non certifiée), Biologique (non certifié) |
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