Description
Vinifié en semi-carbonique et sans sulfites pendant environ 20 jours, ce pinot noir délivre un jus frais, souple et fin bordé de petits fruits rouges, délicatement épicés. La très jolie structure se pose sur des tanins au grain fin et soyeux, la finale révèle une belle densité.
A la vigne, à la cave
Terroir argilo-calcaire superficiel sur marnes grises profondes exposées sud-ouest, forte pente (20%). Altitude 500 m. Vendange manuelle, éraflage manuel, macération semi-carbonique Sans sulfites d’environ 20 jours dont 2 jours de macération pré-fermentaire à froid (12°C), quelques remontages uniquement pendant la macération. élevage en fûts (228L de 3 a 5 vins) pendant 10 mois.
Accords Mets & Vins
Viandes rouges rôties ou grillées. Gibiers. Magrets de canard. Palette de porc confite.
