Domaine de la Borde
Arbois Pupillin Savagnin
Les Ecrins 2016

34.00 

« Ce Savagnin typé est issu d’un terroir d’argiles bleues schisteuses du Lias. Il a été vinifié et élevé ouillé deux années en foudre, puis sans ouillage ni soutirage deux années supplémentaires. Il en résulte un vin particulièrement étiré, porté par une grande tension, dans un registre de subtilité et de finesse. »

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Description

Ce Savagnin typé est issu d’un terroir d’argiles bleues schisteuses du Lias. Il a été vinifié et élevé ouillé deux années en foudre, puis sans ouillage ni soutirage deux années supplémentaires. Il en résulte un vin particulièrement étiré, porté par une grande tension, dans un registre de subtilité et de finesse.

A la vigne, à la cave

Terroir de marnes grises et bleues profondes schisteuse du Lias exposées sud-ouest, forte pente (25%). Altitude 350 m à 450 m. Vignes labourées et travaillées sans désherbant ni produit de synthèse. Vendange manuelle. 100% savagnin, éraflage total. Vinifié et élevé ouillé deux années en foudre, puis sans ouillage ni soutirage deux années supplémentaires.

Accords Mets & Vins

Terrine franc-comtoise. Pâtes ou risotto de poissons (risotto de saumon crème de parmesan). Cuisine exotique. Tarte au comté. Comté 12-18 mois.

   

Informations complémentaires

Domaine

Domaine de la Borde

Vigneron

Julien Maréschal

Région

Jura

Appellation

Arbois-Pupillin

Cuvée

Les Ecrins

Millésime

2016

Couleur

Blanc

Contenant

Bouteille (75cl)

Degré

12,5%

Potentiel

5-15 ans

Cépages

Savagnin

Service

10-13°C

Culture

Biodynamie (non certifiée), Biologique (non certifié)

Avis

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