Domaine de la Borde Arbois Pupillin Savagnin Naturé Foudre à Canon 2018

26.00 

« La cuvée Foudre à Canon de Julien Maréschal est une splendide interprétation ouillée du Savagnin, élevé sur lies pendant 20 mois en foudre. Le vin tient le palais en haleine par son délicat équilibre entre gras et tonicité. Quelques notes de curry et une belle salinité accompagnent la fin de bouche, tout en longueur. »

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Description

La cuvée Foudre à Canon de Julien Maréschal est une splendide interprétation ouillée du Savagnin, élevé sur lies pendant 20 mois en foudre. Le vin tient le palais en haleine par son délicat équilibre entre gras et tonicité. Quelques notes de curry et une belle salinité accompagnent la fin de bouche, tout en longueur.

A la vigne, à la cave

Terroir de marnes grises et bleues schisteuses du Lias (superficie en schistes cartons), pente (30%). Altitude 400 m. Vendange manuelle, éraflage partiel (50%), débourbage statique à froid (10°C) de 12 à 24h, fermentation alcoolique en foudre (600L à 1500L), élevage sur lies pendant 20 mois.

Accords Mets & Vins

Médaillons de veau aux morilles. Poissons fins, Hormards. Farfalle aux cèpes et râpé de grana padano. Cuisine exotique. Ossau Iraty (une belle alternance à l’Irouleguy blanc du domaine Arretxea).

 

Informations complémentaires

Domaine

Domaine de la Borde

Vigneron

Julien Maréschal

Région

Jura

Appellation

Arbois-Pupillin

Cuvée

Foudre à canon

Millésime

2017

Couleur

Blanc

Contenant

Bouteille (75cl)

Degré

13%

Potentiel

5-10 ans

Cépages

Savagnin

Service

10-13°C

Culture

Biodynamie (non certifiée), Biologique (non certifié)

Avis

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