Description
Le Muscadet sur Lie Clos des Briords du domaine de la Pépière se situe sur les coteaux de la Maine. Seuls trois hectares de vieilles vignes qui ont plus de 60 ans sont retenus pour élaborer cette cuvée. Il en résulte un vin éclatant, doté d’une formidable énergie saline, empli de saveurs citronnées, porté par une belle vivacité tonique.
A la vigne, à la cave
Ce vin provient de sous-sol granitique (GRANITE de Château-Thébaud). Le sol est filtrant, associant graviers, sables et argile dans des proportions idéales
Les vendanges sort manuelles, le raisin est transporté à la cave avec beaucoup de soins. Le remplissage du pressoir pneumatique se fait par gravité, les raisins ne sont pas foulés. La fermentation se déroule en cuve souterraine, d’une façon naturelle (sans ajout de levures ni de sucre) pendant un mois environ. Cette cuvée reste sept mois sur ses lies, sans soutirage.
Que manger avec un Muscadet sur Lie Clos des Briords de la Pépière ?
Apéritif. Filets de céteaux. Fruits de mer. Crustacés. Poissons grillés. Fromages de chèvre frais ou demi-secs.
