Domaine de la Touraize
Arbois Chardonnay
Arces 2018

20.00 

« La cuvée Arces du domaine de la Touraize provient d’une sélection parcellaire de 1,60 hectares de Chardonnay ouillé en appellation Arbois. Le terroir se compose de Marnes à dominante calcaire, exposition nord-est, altitude 350 m. Fermentation et élevage en foudre durant deux hivers. Idéal pour accompagner quelques entrées légères, des asperges ou des légumes grillés. »

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Description

La cuvée Arces du domaine de la Touraize provient d’une sélection parcellaire de 1,60 hectares de Chardonnay ouillé en appellation Arbois. Le terroir se compose de Marnes à dominante calcaire, exposition nord-est, altitude 350 m. Fermentation et élevage en foudre durant deux hivers. Idéal pour accompagner quelques entrées légères, des asperges ou des légumes grillés.

A la vigne, à la cave

La cuvée d’Arbois Chardonnay Arces du domaine de la Touraize en détails :

  • Cépage : Chardonnay
  • Appellation : AOP Arbois
  • Terroir : Marnes à dominante calcaire. Exposition : nord est . Altitude 350 m.
  • Superficie : 1,60 ha – sélection parcellaire « Arce » – âge de la vigne : 40 ans.
  • Méthode culturale : taille « Guyot ». Liage en arcure. Apport de matière organique en fin d’hiver. Ebourgeonnage puis relevage. Les traitements de la vigne sont exclusivement à base de cuivre, de tisanes et de souffre, sans pesticide. Nos terres sont labourées plusieurs fois dans la saison entre les rangs et « sous le rang ». Epandage de bouse de corne (500p) et de silice (501) pour le renforcement naturelle de la plante. Aucun désherbage chimique. les vendanges sont manuelles. Les raisins sont récoltés en bacs de 300 kg.
  • Rendement : 40 hl/ha
  • Vinification : Pressurage pneumatique en grappe entière – débourbage statique par gravité. Fermentation alcoolique spontanée obtenue avec les levures indigènes du raisin – Fermentation alcoolique, fermentation malo-lactique en foudre (30 hl ). Pas d’intrants .
  • Elevage : 18 mois sur lies fines en foudre. Ouillage hebdomadaire durant toute la durée de l’élevage.

Que manger avec un Arbois Chardonnay Arces du domaine de la Touraize ?

Suprême de volaille. Légumes grillés. Dos de cabillaud citron vert coriandre en papillote.

Légumes grillés

Informations complémentaires

Domaine

Domaine de la Touraize

Vigneron

André-Jean et Héléana Morin

Région

Jura

Appellation

Arbois

Cuvée

Arces

Millésime

2018

Couleur

Blanc

Contenant

Bouteille (75cl)

Degré

13%

Potentiel

2-5 ans

Cépages

Chardonnay

Service

10-13°C

Culture

Biodynamie (conversion), Biologique (conversion)

Note RVF

92