Domaine de la Touraize
Arbois Chardonnay
Montalaboz 2018

18.00 

« Domaine de la Touraize Arbois Montalaboz est une  sélection parcellaire de 1 hectare de Chardonnay ouillé. Terroir composé de Marnes à dominante calcaire, exposition nord-est, altitude 400m. Fermentation et élevage en foudre durant deux hivers. Idéal pour accompagner quelques entrées légères, des asperges ou des légumes grillés. »

Description

Domaine de la Touraize Arbois Montalaboz est une  sélection parcellaire de 1 hectare de Chardonnay ouillé. Terroir composé de Marnes à dominante calcaire, exposition nord-est, altitude 400m. Fermentation et élevage en foudre durant deux hivers. Idéal pour accompagner quelques entrées légères, des asperges ou des légumes grillés.

A la vigne, à la cave

  • Domaine : Touraize
  • Cépage : Chardonnay
  • Appellation : AOP Arbois
  • Cuvée : Montalaboz
  • Terroir : Marnes à dominante calcaire. Exposition : nord est . Altitude 400 m.
  • Superficie : 1 ha – sélection parcellaire – âge de la vigne : 35 ans.
  • Méthode culturale : Taille « Guyot ». Liage en arcure. Apport de matière organique en fin d’hiver. Ebourgeonnage puis relevage. Les traitements de la vigne sont exclusivement à base de cuivre, de tisanes et de souffre, sans pesticide. Nos terres sont labourées plusieurs fois dans la saison entre les rangs et « sous le rang ». Epandage de bouse de corne (500p) et de silice (501) pour le renforcement naturelle de la plante. Aucun désherbage chimique. les vendanges sont manuelles. Les raisins sont récoltés en bacs de 300 kg.
  • Rendement : 40 hl/ha
  • Vinification : Pressurage pneumatique en grappe entière – débourbage statique par gravité. Fermentation alcoolique spontanée obtenue avec les levures indigènes du raisin – Fermentation alcoolique, fermentation malo-lactique en foudre (30 hl ). Pas d’intrants .
  • Elevage : 2 hivers sur lies fines en foudre. Ouillage régulier durant toute la durée de l’élevage

Que manger avec un Arbois Montalaboz du domaine de la Touraize ?

Asperges à la crème d’asperges gratinée. Légumes grillés. Du Comté (toujours !) plutôt jeune (6 mois).

Asperges à la crème d'asperges gratinée  Légumes grillés  Comté

Informations complémentaires

Domaine

Domaine de la Touraize

Vigneron

André-Jean et Héléana Morin

Région

Jura

Appellation

Arbois

Cuvée

Montalaboz

Millésime

2018

Couleur

Blanc

Contenant

Bouteille (75cl)

Degré

13%

Potentiel

2-5 ans

Cépages

Chardonnay

Service

10-13°C

Culture

Biodynamie (conversion), Biologique (conversion)

Avis

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Montalaboz 2018”

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