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de dégustation de vins à l’aveugle

Domaine de la Touraize
Arbois Pinot Noir
Sur la Côte 2019

20.00 

La Touraize Arbois Sur la Côte est une cuvée parcellaire de Pinot Noir sur marne. Egrappage manuel. Fermentation semi-carbonique. Elevage en foudre de 18 mois. Idéal pour accompagner des terrines, un Chili, un Osso-buco, une côte de bœuf ou des grillades.”

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Description

La Touraize Arbois Sur la Côte est une cuvée parcellaire de Pinot Noir sur marne. Egrappage manuel. Fermentation semi-carbonique. Elevage en foudre de 18 mois. Idéal pour accompagner des terrines, un Chili, un Osso-buco, une côte de bœuf ou des grillades.

A la vigne, à la cave

  • Domaine : Touraize
  • Cépage : Pinot Noir
  • Appellation : AOP Arbois
  • Cuvée : Sur la Côte
  • Terroir : Marnes grises et sur bas de parcelle marnes argilo-limoneuses
  • Superficie : 1 ha – sélection parcellaire « Sur la côte» – âge des vignes : 20 et 40 ans. Exposition sud-est, en légère pente
  • Méthode culturale : taille « Guyot ». Liage en arcure. Apport de matière organique en fin d’hiver. Ebourgeonnage puis relevage. Les traitements de la vigne sont exclusivement à base de cuivre et de souffre, sans pesticide. Nos terres sont labourées plusieurs fois dans la saison entre les rangs et « sous le rang ». Aucun désherbage chimique. Les vendanges sont manuelles. Les raisins sont récoltés en bacs de 300 kg.
  • Rendement : 45 hl/ha
  • Vinification : Fermentation « Sandwich » : 1/3 du volume de la cuve égrappé à la main et 2/3 en grappes entières. Encuvage par gravité sans ajout de so2. Inertage de la cuve au co2. Fermentation par levures indigènes. Durant la cuvaison, mouillage du chapeau 2 à 3 fois par semaine sans pigeage. Fermentations alcoolique et malo-lactique en cuve sans intrant. Lors du décuvage, avant la fin de fermentation, assemblage du vin de goutte et du vin de presse.
  • Elevage : Fin de fermentation et élevage en cuve. Avant mise en bouteille, ajout de 30mlg/L de So2 avant légère filtration et mise en bouteille. Elevage en bouteille : 5 mois.

Que manger avec un Arbois Pinot Noir Sur la Côte de la Touraize ?

Chili con Carne. Osso-buco. Côte de bœuf ou des grillades.

Osso buccoCote de boeuf

Informations complémentaires

Domaine

Domaine de la Touraize

Vigneron

André-Jean et Héléana Morin

Région

Jura

Appellation

Arbois

Cuvée

Sur la Côte

Millésime

2019

Couleur

Rouge

Contenant

Bouteille (75cl)

Degré

13%

Potentiel

1-5 ans

Cépages

Pinot Noir

Service

13-15°C

Culture

Biodynamie, Biologique, Vin nature