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Vins Bio, Vins Biodynamiques & Vins Naturels

Domaine de la Touraize Macvin blanc

26.00 

« Mariage fin de notes d’alcool, de melon et de noix sans la moindre agressivité. Ce macvin est parfaitement fondu, avec un bel équilibre entre gras du jus, sucrosité et expression aromatique. A l’apéritif seul, sur un foie gras, ou accompagné de melon et de jambon cru. En cocktail avec un crémant du Jura. En dessert sur une tarte Tatin et sa boule de glace à la vanille, un gâteau aux noix. »

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Description

Cépage : 66% Chardonnay, 33% Savagnin

Appellation : AOP Macvin du Jura

Marc : Eau-de-vie de marc du domaine élevé 15 mois en fût.

Elaboration : Pressurage pneumatique en grappes entières de chardonnay et de savagnin. Débourbage statique par gravité (24h) puis assemblage des jus éclaircis avec l’eau de vie de marc L’alcool ajouté va tuer les levures présentes dans le jus et empêcher sa fermentation. Le macvin ainsi obtenu titrera environ 16,5%.

Elevage : 12 mois sous bois

Informations complémentaires

Domaine

Domaine de la Touraize

Vigneron

André-Jean et Héléana Morin

Région

Jura

Appellation

Macvin du Jura

Couleur

Blanc

Contenant

Bouteille (75cl)

Degré

16,5%

Potentiel

5-15 ans

Cépages

Chardonnay, Savagnin

Service

8-10°C

Culture

Biodynamie (conversion), Biologique (conversion)