Vins Bio
Vins en Biodynamie
Vins Naturels
Champions de France 2013 & 2014
de dégustation de vins à l’aveugle
26.00 €
“Mariage fin de notes d’alcool, de melon et de noix sans la moindre agressivité. Ce macvin est parfaitement fondu, avec un bel équilibre entre gras du jus, sucrosité et expression aromatique. A l’apéritif seul, sur un foie gras, ou accompagné de melon et de jambon cru. En cocktail avec un crémant du Jura. En dessert sur une tarte Tatin et sa boule de glace à la vanille, un gâteau aux noix.”
Rupture de stock
Cépage : 66% Chardonnay, 33% Savagnin
Appellation : AOP Macvin du Jura
Marc : Eau-de-vie de marc du domaine élevé 15 mois en fût.
Elaboration : Pressurage pneumatique en grappes entières de chardonnay et de savagnin. Débourbage statique par gravité (24h) puis assemblage des jus éclaircis avec l’eau de vie de marc L’alcool ajouté va tuer les levures présentes dans le jus et empêcher sa fermentation. Le macvin ainsi obtenu titrera environ 16,5%.
Elevage : 12 mois sous bois
| Domaine | Domaine de la Touraize |
|---|---|
| Vigneron | André-Jean et Héléana Morin |
| Région | Jura |
| Appellation | Macvin du Jura |
| Couleur | Blanc |
| Contenant | Bouteille (75cl) |
| Degré | 16,5% |
| Potentiel | 5-15 ans |
| Cépages | Chardonnay, Savagnin |
| Service | 8-10°C |
| Culture | Biodynamie (conversion), Biologique (conversion) |
