Description
Les 10 Bulles du domaine de la Touraize est un énorme Pet Nat rosé, non dosé, comme on les aime ! … Vif et rafraîchissant avec une aromatique fruitée où se mêlent framboise et autres petits fruits rouges. L’effervescence est à peine crémeuse, la bulle fine. Ultra rafraîchissant pour l’apéritif ou l’accompagnement de quelques desserts au fruits. (Pet Nat = Pétillant Naturel … Pour les non initiés).
A la vigne, à la cave
- Cépage : Pinot 20% , trousseau 80%
- Appellation : Vin de France
- Cuvée : Les 10 Bulles
- Méthode culturale : Hiver et printemps, taille « Guyot ». Liage en arcure. Apport de matière organique en fin d’hiver. Printemps et été , ébourgeonnage puis relevage. Les traitements de la vigne sont exclusivement à base de cuivre, de tisanes et de souffre, sans pesticide. Nos terres sont labourées plusieurs fois dans la saison entre les rangs et « sous le rang ». Epandage de bouse de corne (500p) et de silice (501) pour le renforcement naturelle de la plante. Aucun désherbage chimique.
- Vendanges : Manuelles en bacs percés de 20 kg et 40 kg.
- Vinification : pressurage pneumatique en grappes entières. Débourbage par gravité. Fermentation alcoolique spontanée obtenue avec les levures indigènes du raisin. Début de fermentation alcoolique en cuve puis mise en bouteille du jus encore en fermentation. Le gaz carbonique dégagé naturellement durant la fermentation en bouteille donne le pétillant à la cuvée ,d’où le nom de « pétillant naturel ». La fermentation en bouteille s’arrête après quelques jours car les levures sont privées d’oxygène. Elles ne peuvent plus alors consommer les derniers sucres présents.
- Elevage : Stockage d’un mois « sur latte » , puis mise sur pupitre pendant 1 mois. Remuage manuel deux fois par jour d’un quart de tour.
- Dégorgement : Cuvée non dosée. Bouchage en capsule.
Que manger avec un Pet Nat Rosé Les 10 Bulles de la Touraize ?
Apéritif. Dessert à base de fruits : sabayon de fruits rouges, tartelettes fraise/framboise, salade de fraises
