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Ventes privées de vins
Bio, Biodynamie & Nature
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Domaine de Montmain
Hautes-Côtes de Nuits
Le Haut du Village 2018

22.00 

“Le changement de vinification adopté par le domaine de Montmain fait merveille sur cette cuvée Le Haut du Village. La gourmandise est de mise, et s’annonce au premier regard : une lumineuse robe de couleur rouge cerise avec de subtiles notes rubis. Le nez dévoile des arômes fruités de framboise et de fraise des bois prolongés par de discrètes notes épicées en finale. Point d’élevage ni de structure trop marquée. Ce joli Pinot Noir sapide et suave fera merveille sur un poulet aux champignons.”

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Description

Le changement de vinification adopté par le domaine de Montmain fait merveille sur cette cuvée Le Haut du Village. La gourmandise est de mise, et s’annonce au premier regard : une lumineuse robe de couleur rouge cerise avec de subtiles notes rubis. Le nez dévoile des arômes fruités de framboise et de fraise des bois prolongés par de discrètes notes épicées en finale. Point d’élevage ni de structure trop marquée. Ce joli Pinot Noir sapide et suave fera merveille sur un poulet aux champignons.

A la vigne, à la cave

La vigne est conduite en culture « haute et large » (3 mètres d’espacement). Cette méthode développée dans les années 1970 a permis de parfaitement adapter la vigne à son environnement climatique. C’est une innovation en Bourgogne ; elle facilite la lutte naturelle contre les parasites. C’est une culture très raisonnée et écologique : aucun pénétrant ni produit systémique, pas de clone dans les vignes, pas de levures exogènes pendant la vinification et surtout pas de filtration.

Les vendanges sont manuelles, avec un choix et un tri des raisins à la vigne et à la cuverie. Les vinifications sont à l’ancienne, en cuves ouvertes, à basse température pendant trois à quatre semaines. Les vins sont ensuite élevés en fûts de chêne âgés de moins de 6 ans, pendant une période allant de 18 mois pour les vins blancs à 30 mois pour les vins rouges. Ils sont collés au blanc d’œuf et non filtrés.

Que manger avec un Hautes Côtes de Nuits Le Haut du Village du domaine de Montmain ?

ACCORD METS & VINS : Viandes rouges grillés, Poulet aux champignons. Plats salés/sucrés (tajines). Fromages : soumaintrain affiné, nuits d’or, reblochon fermier, morbier.

Informations complémentaires

Domaine

Villars Fontaine

Vigneron

Bernard Hudelot

Région

Bourgogne

Appellation

Hautes Côtes de Nuit

Cuvée

Le Haut du Village

Millésime

2018

Couleur

Rouge

Contenant

Bouteille (75cl)

Degré

13%

Potentiel

2-6 ans

Cépages

Pinot Noir

Culture

Raisonnée

Service

16-18°C