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Vins Bio, Vins Biodynamiques & Vins Naturels

Domaine Pattes Loup
Chablis 1er Cru
Côte de Jouan 2018

45.00 

« Le Chablis 1er Cru Côte de Jouan du domaine Pattes Loup est un vin à découvrir. Il s’agit en effet d’une des Crus les moins médiatisés de l’appellation malgré son grand intérêt. Le vin est lumineux. Le nez évoque des notes de fruits exotiques et de fleurs charmantes. LA bouche est à la fois charnue et élancée, dotée d’une belle assise crayeuse en finale. Saisissante fraîcheur et vivacité salivante et naturelle, enrobée par un corps à la fois effilé mais présent. Une performance ! »

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Description

Le Chablis 1er Cru Côte de Jouan du domaine Pattes Loup est un vin à découvrir. Il s’agit en effet d’une des Crus les moins médiatisés de l’appellation malgré son grand intérêt. Le vin est lumineux. Le nez évoque des notes de fruits exotiques et de fleurs charmantes. LA bouche est à la fois charnue et élancée, dotée d’une belle assise crayeuse en finale. Saisissante fraîcheur et vivacité salivante et naturelle, enrobée par un corps à la fois effilé mais présent. Une performance !

A la vigne, à la cave

Le lieu dit de cette cuvée est peu connu ; il est toutefois inclus dans le premier cru « Les Landes et Verjus ». Dans le prolongement sud-ouest des Montmains. C’est un terroir d’altitude, frais et relativement tardif. Thomas Pico est toujours l’un des derniers vignerons de son village à vendanger ici, manuellement.

Cuvée 100% Chardonnay. Culture biologique. Les grappes sont collectées dans de petites hottes, puis triées sur table, pressées et débourbées. Les fermentations se font en fûts et demi-muids non neufs. Les moûts sont ensuite élevés pendant un an en réduction, sur lies et sans apport de soufre. Pas de levurage, ni chaptalisation, ni acidification. La fin de l’élevage se fait en cuve inox. Mise sans collage ni filtration, avec un petit apport de So2.

Que manger avec un Chablis 1er Cru Côte de Jouan du domaine Pattes Loup ?

Andouillette sauce moutarde. Croustillant de bar au foie gras. Soufflé au Beaufort. Truite aux amandes.Andouillette moutarde vin blanSoufflé au beaufort

 

Informations complémentaires

Domaine

Pattes Loup

Vigneron

Thomas Pico

Région

Bourgogne

Appellation

Chablis 1er Cru

Cuvée

Côte de Jouan

Millésime

2018

Couleur

Blanc

Contenant

Bouteille (75cl)

Degré

13,5%

Potentiel

3-10 ans

Cépages

Chardonnay

Culture

Biologique

Service

8-10°C