Guilhem Barré Cabardès La dentelle 2017

12.00 

« Les arômes et la finesse de la Syrah (80%) donne à ce Cabardès une élégance rare pour la région. Son profil n’est pas sans évoquer quelques Syrah rhodaniennes de belle facture. »

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Description

Belle robre pourpre profonde aux reflets violacés. Le nez est d’abord marqué par les fruits noirs mûrs, puis laisse doucement place à des notes d’olive noire, de réglisse et des senteurs d’épices. L’attaque ample et généreuse est soulignée par une texture très soyeuse. Beaucoup d’élégance à l’image de la structure tannique souple.

A la vigne, à la cave

Terroir argilo-calcaire « calcaires de Ventenac ». Agriculture biologique. Vendanges manuelles en caissettes. Egrapage, foulage, fermentation spontanée (pas d’ajout de levures). Cuvaison 15 jours. Elevage en cuve. Pas de collage. Pas de filtration. Faible sulfitage.

Accords Mets & Vins

Côte de veau grillée – Axoa de veau Basque – Filet mignon de porc aux pruneaux – Caillettes de l’Ardèche – Tarte fine aux champignons – Hampe de bœuf maturée – Gigot d’agneau – Brillat-Savarin.

   

Informations complémentaires

Domaine

Guilhem Barré

Vigneron

Guilhem Barré

Région

Languedoc

Appellation

Cabardès

Cuvée

La Dentelle

Millésime

2016

Couleur

Rouge

Contenant

Bouteille (75cl)

Degré

13%

Potentiel

2-7 ans

Cépages

Merlot, Syrah

Service

16-18°C

Culture

Biologique, Vin nature

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