Description
Henri Milan Elliott est une cuvée éphémère réalisée en l’honneur du fils de Théophile Milan, né le 17 aout 2017. Du premier nez à la fin de bouche, tout indique la présence d’un grand vin. La vaste palette aromatique évolue vers les fruits de sous-bois et les épices. La bouche est pleine, généreuse, résolument sudiste mais d’une très agréable fraîcheur naturelle. Le profil général du vin est assez sanguin, porté en longueur par des tannins fermes et raffinés. Un vin qui va s’épanouir dans les prochaines années, mais qui fait déjà honneur au grand style Milan. Coup de cœur !
A la vigne, à la cave
Assemblage des plus vieilles vignes de Syrah et de Grenache. Le terroir se constitue d’éboulis calcaires avec un sous sol frais de Marnes Bleues. Culture biologique. Vendanges manuelles. Fermentations en levures indigènes. Vinification et élevage en cuve béton sans soufre ajouté. Ni collage, ni filtration.
Le domaine
Henri Milan est un domaine à part dans le milieu du vin : un OVNI (Origine Vigneronne Non Identifiée). Pour Henri, à l’origine de la notoriété du domaine, faire du vin n’est pas une affaire de technique. Il s’agit davantage d’un accompagnement naturel de ce que propose la vigne, en bio et biodynamie. Son fils Théophile poursuit aujourd’hui l’aventure en préservant le style et la sensibilité du domaine. Il en résulte des vins originaux et complexes qui portent chacun leur terroir. Une harmonie dont la finesse et le grain évoquent souvent la Bourgogne … mais en Provence.
Que manger avec la cuvée Elliott du domaine Henri Milan ?
Tartare de bœuf sans ketchup façon Mamina. Marinade à cru de cochon de lait ou cochon de lait laqué. Jambon en croûte. Epaule d’agneau. Râbles de lapin mijotés aux lardons.
