Description
Le magnum Le Vallon du domaine Henri Milan vous enchante par ses arômes de petits fruits noirs de garrigue, et vous séduit par son toucher délicat. Un vin sudiste contenu par une remarquable fraîcheur. Beaucoup de finesse et d’élégance dans cette cuvée très Bourguignonne du domaine Henri Milan. idéal pour accompagner une cuisine gastronomique méditerranéenne. Des alouettes sans tête par exemple …
A la vigne, à la cave
Le Vallon est une cuvée d’assemblage (Grenache Noir, Syrah, Cinsault, Nielluccio) provenant d’une parcelle de 3 hectares plantée en 1997. Terroir d’éboulis calcaires et argiles rouges. Culture biologique certifiée. Rendement : 35 hl/ha. Cépages assemblés dès la vinification. Macération courte de 5 jours en vendange entière dans une cuve béton. Fermentation en levures indigènes. Le décuvage à lieu en pleine fermentation afin d’obtenir un tanin élégant. Ni collage, ni filtration et 2g de SO2 à la mise.
Le domaine
Henri Milan est un domaine à part dans le milieu du vin : un OVNI (Origine Vigneronne Non Identifiée). Pour Henri, à l’origine de la notoriété du domaine, faire du vin n’est pas une affaire de technique. Il s’agit davantage d’un accompagnement naturel de ce que propose la vigne, en bio et biodynamie. Son fils Théophile poursuit aujourd’hui l’aventure en préservant le style et la sensibilité du domaine. Il en résulte des vins originaux et complexes qui portent chacun leur terroir. Une harmonie dont la finesse et le grain évoquent souvent la Bourgogne … mais en Provence.
Que manger avec un magnum Le Vallon du domaine Henri Milan ?
Alouettes sans tête provençales. Côte de bœuf. Pieds paquets. Gibiers à plumes. Fromages.
