Description
Henri Milan Papillon blanc est un vin qui développe un fruité affriolant sur des notes de pêche et d’abricot. Gourmand et aérien avec une touche pierreuse en finale.
A la vigne, à la cave
Papillon blanc est un assemblage de Grenache Blanc, Rolle, Roussanne et Marsanne conduits en culture biologique. Les vignes de plus de 25 ans sont conduites en bio. Le terroir se compose de sols d’argiles avec éboulis calcaires, sur sous-sol de marnes bleues, dans l’aire d’appellation des Baux de Provence. Pressurage direct, fermentation en cuves béton avec levures indigènes et sans soufre ajouté. Elevage en vieilles barriques. Pas de collage ni de filtration.
Le domaine
Henri Milan est un domaine à part dans le milieu du vin : un OVNI (Origine Vigneronne Non Identifiée). Pour Henri, à l’origine de la notoriété du domaine, faire du vin n’est pas une affaire de technique. Il s’agit davantage d’un accompagnement naturel de ce que propose la vigne, en bio et biodynamie. Son fils Théophile poursuit aujourd’hui l’aventure en préservant le style et la sensibilité du domaine. Il en résulte des vins originaux et complexes qui portent chacun leur terroir. Une harmonie dont la finesse et le grain évoquent souvent la Bourgogne … mais en Provence.
Que manger avec un Papillon blanc du domaine Henri Milan ?
Filet de bar rôti au fenouil et artichauts. Viandes blanches. Tarte tatin au fenouil. Fromages de chèvre (Banon).
