Description
La cuvée Reynard Rebels du domaine Henri Milan porte la signature de Théophile. Assemblage original de Carignan et de Merlot, c’est un vin large dans son aromatique (fruits des bois) et dans sa chair. L’attaque pleine et généreuse se délie sur des tanins parfaitement fondus et une agréable pointe épicée en finale. Faites rôtir le jambon à l’os !
A la vigne, à la cave
La cuvée Reynard Rebels du domaine Henri Milan provient d’un assemblage de Merlot et Carignan provenant de sols d’argilo calcaires sur galets roulés. Culture biologique. Macération courte de 5 jours en vendange entière en cuve béton. Elevage de 12 mois en cuve béton. Vin non collé, non filtré, ajout d’un peu de sulfites à la mise en bouteille.
Le domaine
Henri Milan est un domaine à part dans le milieu du vin : un OVNI (Origine Vigneronne Non Identifiée). Pour Henri, à l’origine de la notoriété du domaine, faire du vin n’est pas une affaire de technique. Il s’agit davantage d’un accompagnement naturel de ce que propose la vigne, en bio et biodynamie. Son fils Théophile poursuit aujourd’hui l’aventure en préservant le style et la sensibilité du domaine. Il en résulte des vins originaux et complexes qui portent chacun leur terroir. Une harmonie dont la finesse et le grain évoquent souvent la Bourgogne … mais en Provence.
Que manger avec un Reynard Rebels du domaine Henri Milan ?
ACCORD METS & VIN : Jambon à l’os rôti. Râble de lapin. Plats épicés. Travers de porc grillés.
