Description

Henri Milan S&X est une cuvée 100% grenache qui illustre parfaitement le profil très bourguignon des vins du domaine. Le bouquet est un mélange de fraises mûres écrasées et de fruits noirs complété par une très fine torréfaction cacaotée. L’ensemble est porté par une structure minimale et juste qui laisse la priorité au caractère juteux du vin. Quelle finesse !

A la vigne, à la cave

Henri Milan S&X est une cuvée 100% Grenache Noir provenant d’un vignoble de 1,2 ha planté en 1992.  Terroir d’éboulis calcaires, sur sous-sol frais de marne bleue. Vendanges manuelles. Rendement: 45 hl/ha. Macération courte de 5 jours en vendanges entières avec un écoulage en barrique. Inspiration brillante de Sébastien, le maître de chai. Certifié AB.

Le domaine

Henri Milan est un domaine à part dans le milieu du vin : un OVNI (Origine Vigneronne Non Identifiée). Pour Henri, à l’origine de la notoriété du domaine, faire du vin n’est pas une affaire de technique. Il s’agit davantage d’un accompagnement naturel de ce que propose la vigne, en bio et biodynamie. Son fils Théophile poursuit aujourd’hui l’aventure en préservant le style et la sensibilité du domaine. Il en résulte des vins originaux et complexes qui portent chacun leur terroir. Une harmonie dont la finesse et le grain évoquent souvent la Bourgogne … mais en Provence.

Que manger avec un Henri Milan S&X ?

Fricassée de volaille à la Castillane, tagliatelles & olives noires. Rôtie d’épaule de veau moutarde, ail et thym.