Description
Robe jaune paille aux reflets vermeil. Le nez évoque des notes citronnées et florales, un brin herbacé. La bouche est très nette, vive, fraîche et élégante. Voilà un Chardonnay comme on les aime sans la moindre note de beurre, et sans lourdeur.
A la vigne, à la cave
Cultures biologique et biodynamique certifiées. Utilisation de compost dans les vignes, labours réguliers pour entretenir les sols. Aucune utilisation de produits de synthèse, seulement de la bouillie bordelaise et des tisanes de plantes (pissenlit, ortie, prêle, bouleau, etc.). Travaux en fonction des phases lunaires et de certaines positions planétaires. Maîtrise des rendements. Vinification des vins de façon traditionnelle.
Parcelle de 71 ares, vignes de 28 ans. Récolte exclusivement manuelle, en caisses de 50L. Pressurage pneumatique en raisin entier de 4h. Débourbage statique à froid pendant 24h, puis tirage au clair pour fermentation et élevage en cuve inox à 60% et 40% en fût à de 1 à 4 ans sur lie pendant 10 mois sans batonnage.
Accords Mets & Vins
Apéritif, gratin de fruits de mer, filets de volaille à la crème, fromages de chèvre.
Ventes privées de vins en direct des domaines
Avis
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