Description
Le Volnay Les Robardelles du domaine Huber-Verdereau est un racé, taillé pour la garde. Il s’appuie sur une complexité aromatique légèrement corsée. Sa forte concentration en bouche ne retire rien à son élégance. La bouche est vibrante, la puissance contenue par des tanins fins : la grande classe !
A la vigne, à la cave
Cultures biologique et biodynamique certifiées. Utilisation de compost dans les vignes, labours réguliers pour entretenir les sols. Aucune utilisation de produits de synthèse, seulement de la bouillie bordelaise et des tisanes de plantes (pissenlit, ortie, prêle, bouleau, etc.). Travaux en fonction des phases lunaires et de certaines positions planétaires. Maîtrise des rendements. Vinification des vins de façon traditionnelle.
57 ares d’une vigne de 74 ans. Récolte exclusivement manuelle, en caisses de 50L. Double tri de la vendange à la vigne et à la cuverie sur table. Macération pré-fermentaire à froid durant 3 jours, puis fermentation alcoolique sans pigeage et thermorégulation. Maintien à chaud pendant 8 jours. Durée de cuvaison 22 jours. Elevage en fûts durant 14 mois.
Que manger avec un Volnay Les Robardelles du domaineHuber-Verdereau ?
ACCORDS METS & VINS : Ris de veau – Volailles crémées – Viandes rouges rôties ou braisées – Gibiers à plumes (salmi de perdreau). Epoisse.
