Huber-Verdereau Pommard 1er Cru Les Bertins 2018

65.00 

« Les Pommard, côté Volnay, sont toujours plus tendres que ceux, côté Beaune, dit-on. Cela se vérifie avec ce Pommard 1er Cru, qui avec ce côté corsé et épicé du terroir, fait preuve également de finesse et d’élégance tout en conservant son assise tellurique. »

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Description

Un Pommard au profil épicé porté par des parfums de fruits noirs mûrs (prune, cassis), de fines touches fumées et des notes de macis (fleur de muscade). L’attaque est précise, la texture délicieuse, le cœur de bouche ample. Un Pommard bien en chair à la puissance modérée qui conserve néanmoins son assise tellurique.

A la vigne, à la cave

Cultures biologique et biodynamique certifiées. Utilisation de compost dans les vignes, labours réguliers pour entretenir les sols. Aucune utilisation de produits de synthèse, seulement de la bouillie bordelaise et des tisanes de plantes (pissenlit, ortie, prêle, bouleau, etc.). Travaux en fonction des phases lunaires et de certaines positions planétaires. Maîtrise des rendements. Vinification des vins de façon traditionnelle.

Parcelle de 18 ares, vignes de 55 ans. Récolte exclusivement manuelle en caisse de 50L. Tri à la vigne. Macération pré-fermentaire à froid durant 4 à 5 jours, puis fermentation alcoolique avec un pigeage par jour au debut et thermorégulation. Confinage à chaud à 28-30°c en fin de fermentation. Cuvaison totale de 26 jours. Elevage en fûts durant  14 mois.

Accords Mets & Vins

Pigeon en croûte de sel et poivre de Sichuan, gibiers à plumes ou à poils (civet de lièvre), entrecôte ou côte de bœuf, Epoisse.

   

Informations complémentaires

Domaine

Huber-Verdereau

Vigneron

Thiébault Huber

Région

Bourgogne

Appellation

Pommard 1er Cru

Cuvée

Les Bertins

Millésime

2018

Couleur

Rouge

Contenant

Bouteille (75cl)

Degré

13,5%

Potentiel

2-10 ans

Cépages

Pinot Noir

Culture

Biodynamie, Biologique

Service

15-17°C

Avis

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