Description
Les Folastries du domaine Josmeyer est un étonnant Gewurztraminer d’Alsace “demi-sec”, quasiment sec. Son doux nom provient du titre d’un recueil de poèmes de Pierre de Ronsard, poète phare de la Renaissance française. Il possède l’exubérance aromatique du cépage (litchi, intensité florale, touches citronnées) avec une délicatesse inouïe. Il délie un cœur de bouche raffiné et séduisant porté par des très beaux amers. Une version du Gewurztraminer que l’on aimerait rencontrer plus souvent …
A la vigne, à la cave
Les raisins de Gewurztraminer de cette cuvée d’Alsace Les Folastries de Josmeyer proviennent de parcelles du Herrenweg de Turckheim. Situé sur le cône de déjection de la Fecht, ce terroir se caractérise par des dépôts de colluvions composés d’un substrat gravelo–sableux, d’alluvions et de cailloux. Semblable au sol de Graves, ce terroir offre des vins aromatiques, mûrs et élégants. Age moyen des vignes: 60 ans. Rendement: 10 hL/ha
Depuis 2004, l’ensemble du vignoble est en culture biologique et biodynamique. Cette autre voie plus exigeante et qualitative permet une symbiose entre le ciel, la terre, la plante et l’homme. Cette relation étroite entre ces 4 éléments engendre un raisin noble. Ce dernier va donner à son tour naissance à un vin dense et équilibré à la personnalité unique.
Récoltés à la main et pressés entiers de manière pneumatique (entre 5 et 8 heures), les raisins sont exclusivement issus de l’agriculture biologique et biodynamique. Ils rétrocèdent de façon naturelle leurs arômes au moût. Ils fermentent de façon spontanée sans adjonction
d’enzymes ou de levures sélectionnées, et sans chaptalisation. Après une fermentation d’une durée qui varie de un à quatre mois, ils sont élevés selon le cas dans des foudres centenaires en chêne ou en cuves d’acier inoxydables.
L’Alsace Grand Cru Hengst du domaine Josmeyer provient de Riesling (100%) âgés de 45 ans, rendement de 40hl/h.
Guide des Meilleurs Vins de France ★★
C’est aujourd’hui la cinquième génération qui tient les rênes de ce domaine fondé en 1854 : Céline à la direction, et Isabelle aux vinifications. Ce duo efficace continue à porter la qualité des vins, certifiés en biodynamie, vers l’excellence. L’art est omniprésent dans la famille Josmeyer, avec des poèmes et des dessins des deux sœurs, tantôt sur les étiquettes ou sur les foudres… Il faut ouvrir grand les yeux pour ne rien rater lors de la visite de ce domaine modèle ! Le style des vins, tourné vers l’élégance, nous séduit. Le grand cru Hengst s’exprime ici au sommet. Le pinot blanc et l’auxerrois signent des cuvées emblématiques de la maison. Cette gamme de vins de haute volée enchantera les amateurs de vins nuancés, droits et secs.
Que manger avec un Alsace Gewurztraminer Les Folastries de Josmeyer ?
En été c’est la tomate et le fenouil qu’il adore et en hiver le céleri. Naturellement le saumon fumé lui sied bien ainsi que les salades exotiques (Thailande, Vietnam, Indonésie). Poissons ou viandes au safran ou en curry : ce sera délicieux.
