Description
Cuvée très exclusive au domaine Josmeyer, Un Monde à Soi est un Alsace d’assemblage de Pinot Blanc et Pinot Gris. Il en résulte un vin aux reflets cuivrés qui propose d’abord une aromatique ‘très raisin’. Quelques évocations discrètes de champignons, une très légère sucrosité et une jolie tension en font un vin ample et harmonieux.
A la vigne, à la cave
La Cuvée Un Monde à Soi du domaine Josmeyer est Alsace d’assemblage de Pinot Gris et de Pinot Blanc. Récoltés à la main. Depuis 2004, l’ensemble du vignoble est en culture biologique et biodynamique. Cette autre voie plus exigeante et qualitative permet une symbiose entre le ciel, la terre, la plante et l’homme. Cette relation étroite entre ces 4 éléments engendre un raisin noble, qui, à son tour, va donner naissance à un vin dense et équilibré à la personnalité unique.
Pressurage en grappes entières de manière pneumatique (entre 5 et 8 heures). Fermentation spontanée sans adjonction d’enzymes ou de levures sélectionnées, et sans chaptalisation.
Guide des Meilleurs Vins de France ★★
C’est aujourd’hui la cinquième génération qui tient les rênes de ce domaine fondé en 1854 : Céline à la direction, et Isabelle aux vinifications. Ce duo efficace continue à porter la qualité des vins, certifiés en biodynamie, vers l’excellence. L’art est omniprésent dans la famille Josmeyer, avec des poèmes et des dessins des deux sœurs, tantôt sur les étiquettes ou sur les foudres… Il faut ouvrir grand les yeux pour ne rien rater lors de la visite de ce domaine modèle ! Le style des vins, tourné vers l’élégance, nous séduit. Le grand cru Hengst s’exprime ici au sommet. Le pinot blanc et l’auxerrois signent des cuvées emblématiques de la maison. Cette gamme de vins de haute volée enchantera les amateurs de vins nuancés, droits et secs.
Que manger avec un Alsace Un Monde à Soi de Josmeyer ?
Baeckeoffe de canard. Tourte au munster. Rôtis et viandes blanches mijotées. Cuisine chinoise. Volaille crémée. Fromages. Clafoutis de mirabelles.
