Description
Les Originelles Blanc de Blancs de Julien Chopin est un champagne millésimé. Il affiche une grande pureté qui parvient à concilier richesse, charme et élégance. Le nez évoque la craie humide, la fleur d’acacia et quelques zestes de citron. L’approche en bouche est souple et fraîche avec une effervescence crémeuse et fondue.
Dégustation
Ce Champagne 100% Chardonnay se pare d’une robe assez fluide de couleur jaune pâle soutenu. Quelques reflets jaune pâle lumineux complètent le visuel. De fines bulles vives alimentent une collerette persistante. La sensation visuelle annonce un vin frais et nuancé. Le premier nez évoque des odeurs de craie humide, de fleur d’acacia, de zestes de citron, de fruits frais à coque. Il évolue à l’aération vers des parfums d’aubépine et de giroflée, mêlés à des notes de pomme verte et iodées. L’approche en bouche se veut fraîche avec une effervescence crémeuse et fondue. La finale élancée est marquée par le retour minéral calcaire. Une matière fruitée fondue et une ultime sensation iodée cousue à des amers délicats.
Le Domaine
La maison Chopin se situe dans le village de Monthelon (sud d’Epernay). Elle exploite la vigne depuis le 18ème siècle, mais c’est uniquement en 1947 que la marque Julien CHOPIN se créée. La culture de la vigne se fait dans le respect des traditions champenoises. Le domaine pratique un système de lutte raisonnée contre les maladies afin de protéger l’environnement.
Que boire avec un Champagne Julien Chopin Les Originelles Blanc de Blancs ?
- Poissons au beurre blanc
- Gratins de fruits de mer
- Coquillages et crustacés
- Saint-Jacques
- Huîtres chaudes.
