Karim Vionnet
Chénas
Vieilles Vignes Noémie 2019

19.00 

« Le Chénas Vieilles Vignes de Karim Vionnet est une nouvelle cuvée vinifiée par sa fille Noémie. Le vin provient d’une parcelle de 40 ares sur un sol granitique et argilo-sableux très caractéristique. La robe étale des nuances de grenat relativement profond. Le nez exhale en finesse des arômes de petits fruits rouges et noirs de sous-bois. Des notes florales entre rose et pivoine viennent compléter le tableau en apportant une certaine élégance. La bouche est un appel à la gourmandise : concentrée, veloutée et pure sur une texture soyeuse. Voilà un Chénas qui ne manque pas d’étoffe et qui prendra beaucoup de relief sur un saucisson chaud ou un petit salé. »

Description

Le Chénas Vieilles Vignes de Karim Vionnet est une nouvelle cuvée vinifiée par sa fille Noémie. Le vin provient d’une parcelle de 40 ares sur un sol granitique et argilo-sableux très caractéristique. La robe étale des nuances de grenat relativement profond. Le nez exhale en finesse des arômes de petits fruits rouges et noirs de sous-bois. Des notes florales entre rose et pivoine viennent compléter le tableau en apportant une certaine élégance. La bouche est un appel à la gourmandise : concentrée, veloutée et pure sur une texture soyeuse. Voilà un Chénas qui ne manque pas d’étoffe et qui prendra beaucoup de relief sur un saucisson chaud ou un petit salé.

A la vigne, à la cave

Les parcelles de Karim Vionnet se situent notamment sur les communes de Quincié, Beaujeu et Lantignié. Des terrains se trouvant à mi coteaux avec des natures de sols très disparates selon les parcelles : marne, schiste, sable. Karim n’est pas certifié en bio mais la culture de la vigne est entièrement naturelle. Aucun recours à des produits phytosanitaires, pesticides et autres. Il entretient une vie organique intense dans ses sols avec comme priorité la valorisation de ton terroir. Même chose en cave avec des vinifications le plus naturel possible : levures indigènes, aucun ajout de sucre et quasiment pas de sulfites.

L’appellation Chénas

C’est la plus petite appellation du Beaujolais en surface. Son nom est lié aux anciennes plantations de chênes de la commune, défrichées par les gallo-romains puis par les ordres monastiques sur ordonnance de Philippe V le Long. La vigne s’étend sur des coteaux vallonnés. Le gamay laisse ici s’exprimer des notes de petits fruits noirs, de pivoine et d’épices sur des tanins fondus.
(source : www.beaujolais.com)

Que manger avec un Chénas Vieilles Vignes de Karim Vionnet ?

Saucisson chaud. Charcuterie. Volaille rôtie. Petit salé aux lentilles. Jambon persillé. Œufs en meurette.

Petit salé aux lentillesSaucisson chaudOeuf en meurette

Informations complémentaires

Domaine

Karim Vionnet

Vigneron

Karim Vionnet

Région

Beaujolais

Appellation

Chénas

Cuvée

Noémie, Vieilles Vignes

Millésime

2019

Couleur

Rouge

Contenant

Bouteille (75cl)

Degré

12,5%

Potentiel

1-8 ans

Cépages

Gamay

Culture

Biologique, Vin nature

Service

15-16°C

Avis

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