Description

Le Bourgogne blanc de la Soeur Cadette est une parfaite évocation de la gourmandise et de la simplicité pure du Chardonnay. Des notes citronnées, un doux parfum de fleur de vignes, voilà un vin charnu et minéral. Idéal pour égayer les apéritifs autour de terrines aux deux saumons et fromages de chèvre frais.

A la vigne, à la cave

L’originalité du terroir vient du soulèvement des couches calcaires par le massif granitique du Morvan lors de sa création. Le vignoble est lui situé sur des couches calcaires plus anciennes : le bajocien, le bathonien supérieur et le bathonien inférieur en grande partie ainsi que le lias. A la géologie complexe, il faut encore ajouter l’orientation des vignes qui est bien sûr aussi importante ! Les vignes du domaine sont orientées du sud-est au sud-ouest. Le sud-ouest convient particulièrement au Chardonnay car on a le soleil plus tard en septembre le soir et la maturité y est souvent meilleure.

Culture biologique. Le désherbage des vignes se fait sans produits chimiques de synthèse, mais à l’aide de labours et de binages tout au long de la campagne. Méthodes respectueuses des plantes, du sol, de l’environnement et de la qualité de vie.

Que manger avec un Bourgogne blanc de la Soeur Cadette ?

Apéritif. Rillettes au deux saumons. Gratin de fruits de mer. Encornets à la plancha jus à l’ail. Fromages de chèvre frais.