Description
Le Melon de la Soeur Cadette est un petit bijou de plaisir : du fruit, du fruit, du fruit ! … Un vin pâle, sec, digeste et peu alcoolisé qui évoque la pomme verte et les agrumes. Il offre une fraîcheur et un coefficient de buvabilité avancé. Idéal pour démarrer l’apéritif autour de quelques coquillages.
Que manger avec un Melon de la Soeur Cadette ?
- Persillade de supions
- Apéritif
- Poissons grillés
- Filets de perche
- Cuisses de grenouille
- Jambon persillé
- Terrines de poissons
- Moules
- Fromages de chèvre frais ou entre-deux.
A la vigne, à la cave
100% Melon de Bourgogne. Débourbage naturel par gravité. Fermentation alcoolique en cuve inox avec les levures indigènes. Elevage sur lie entre 8 et 10 mois.
La singulière histoire du Melon de Bourgogne
Comme son nom l’indique, le Melon de Bourgogne (ou simplement Melon) est un cépage blanc originaire de Bourgogne. Pourtant, il n’est quasiment plus présent dans sa région d’origine ; on le retrouve dans le Muscadet dont il est le cépage unique. En réalité, cette prédominance dans le Pays Nantais est le résultat d’un terrible hiver …
Le Melon pour le Cognac des Néerlandais
Au XVème siècle, le Melon est marginalisé en Bourgogne par l’arrivée de cépages considéré plus performants. Il trouve une seconde vie au XVIIème sous l’impulsion des Néerlandais qui ont besoin de grandes quantités de vin pour faire du Cognac. Le choix de plantation étant principalement la proximité du port de Nantes, le plus pratique pour expédier le vin en Hollande.
Le terrible hiver 1709
A cette période, le pays nantais était principalement dominé par des cépages rouges. Mais lorsque l’hiver 1709 dévasta les vignobles, gelant les eaux côtières, le Melon fut l’un des deux cépages à survivre. Depuis, il domine toute la Loire-Atlantique notamment en raison de sa résistance historique à ce terrible hiver.
Le Melon, croisement du Gouais blanc et pinot noir
Le Melon de Bourgogne serait le fruit d’un croisement d’un très ancien cépage, aujourd’hui disparu, le Gouais blanc et le pinot noir confirmant ainsi son origine bourguignonne. Très curieusement, en 1995, un vigneron nantais producteur de muscadet constata à sa grande surprise que l’un de ses ceps de melon de Bourgogne avait un rameau portant des raisins blancs tandis que l’autre portait des raisins noirs. D’après l’Institut de France (IFV) de Nantes qui a suivi ce phénomène, une mutation spontanée se serait produite offrant une surprenante résurgence du pinot noir.
Elevage sur lie pour un cépage discret
Le Melon de Bourgogne est un cépage précoce. Il donne un vin blanc sec à la robe pâle aux reflets verts. Aromatiquement discret (et parfois même neutre, il a néanmoins un caractère iodé marqué. Ce dernier n’est pas le fait d’une quelconque proximité de la mer mais bel et bien une caractéristique ampélographique du cépage. Pour preuve, cette expression est tout aussi nette lorsqu’il est planté sur ses terres d’origine, la Bourgogne.
Le Melon fait souvent l’objet d’un élevage sur lie qui implique une mise en bouteille sans filtration. Cette méthode de vinification donne de la rondeur, de la souplesse et une fraîcheur supplémentaire au vin ; elle protège également le vin de l’oxydation.
La Soeur Cadette dans le Guide des Meilleurs Vins de France
Valentin Montanet conduit en bio ce domaine de Vézelay, créé en 1987. Le vignoble a été entretenu par ses parents, Jean et Catherine. Les vinifications sont menées sans ajouts inutiles. Pas de levures, pas de chaptalisation, peu de sulfites… Élevés sur lies en cuve, parfois en fût, les vins sont droits, d’une franchise d’expression remarquable et fort réguliers. Chardonnay et pinot noir composent la majorité de l’encépagement, mais le melon est aussi présent, donnant un vin digeste et peu alcoolisé. Énergique, salin, ce Melon de La Soeur Cadette nous enchante, richement constitué.
