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Vins Bio, Vins Biodynamiques & Vins Naturels

La Sœur Cadette
Vézelay
Les Angelots 2018

16.00 

 » Le Vézelay Les Angelots de La Soeur Cadette présente un fruité pur et une grande fraîcheur minérale. Les impressions olfactives et gustatives sont nettes (agrumes citronnés). La salinité de la finale confère au vin une certaine élégance. Idéal pour l’apéritif autour de quelques acras de Morue, des rillettes de saumon ou des fromages de chèvre demi-sec. »

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Description

Le Vézelay Les Angelots de La Soeur Cadette présente un fruité pur et une grande fraîcheur minérale. Les impressions olfactives et gustatives sont nettes (agrumes citronnés). La salinité de la finale confère au vin une certaine élégance. Idéal pour l’apéritif autour de quelques acras de Morue, des rillettes de saumon ou des fromages de chèvre demi-sec.

A la vigne, à la cave

L’originalité du terroir vient du soulèvement des couches calcaires par le massif granitique du Morvan lors de sa création. Le vignoble est lui situé sur des couches calcaires plus anciennes : le bajocien, le bathonien supérieur et le bathonien inférieur en grande partie ainsi que le lias. A la géologie complexe, il faut encore ajouter l’orientation des vignes qui est bien sûr aussi importante ! Les vignes du domaine sont orientées du sud-est au sud-ouest. Le sud-ouest convient particulièrement au Chardonnay car on a le soleil plus tard en septembre le soir et la maturité y est souvent meilleure.

Culture biologique. Le désherbage des vignes se fait sans produits chimiques de synthèse, mais à l’aide de labours et de binages tout au long de la campagne. Méthodes respectueuses des plantes, du sol, de l’environnement et de la qualité de vie.

Que manger avec un Vézelay Les Angelots de La Soeur Cadette ?

ACCORD METS ET VINS : Apéritif. Rillettes de thon. Rillettes au deux saumons. Blinis au saumon. Acras de morue. Gratin de fruits de mers. Fromage de chèvre.

Informations complémentaires

Domaine

La Soeur Cadette

Vigneron

Valentin Montanet

Région

Bourgogne

Appellation

Vézelay

Cuvée

Les Angelots

Millésime

2018

Couleur

Blanc

Contenant

Bouteille (75cl)

Degré

13%

Potentiel

1-5 ans

Cépages

Chardonnay

Culture

Biologique

Service

8-10°C