Description
Robe, nez et bouche affirment une profondeur remarquable. La complexité aromatique s’exprime sur un registre empyreumatique de manière extrêmement élégante et précise : fruits noirs, tabac, poivre de Sichouan, clou de girofle, etc. La bouche est d’une densité sensuelle gainée par des tanins mûrs. La persistance et l’allonge projettent une évolution lente mais généreuse, prémices d’un vieillissement heureux.
Accords Mets & Vins
Filets d’oie au poivre de Madagascar. Gibiers. Viandes rouges en civet. Fromages à pâte lavée bien affinés.
A la vigne, à la cave
La zone de production est exposée sud-est sur la commune de Verrayes, à 700 mètres d’altitude. Terroir de décompositions rocheuses en pente moyenne. Vinification en cuve Inox. Elevage de 12 mois en demi-muid et 24 mois en bouteille.
