Description

Le Bourgogne blanc du domaine Les Champs de l’Abbaye provient des terroirs d’Aluze. Expressif et puissant, sa plénitude et son ampleur dépassent les critères de l’appellation.

A la vigne, à la cave

Terroirs de marnes blanches (Jurassique moyen) situés sur la commune d’Aluze. Très belles terres exposées Est Sud-Est, bien abritées des vents d’Ouest. Vignes plantées en 2014, à haute densité (11000 pieds/ha) avec des chardonnays issus de sélection massales et de clones très qualitatifs. Pressurage « pneumatique » de la vendange entière. Levures naturelles. Fermentations alcoolique (12 mois) et malo-lactique en fûts (de 0 à 4 ans). Assemblage 3 mois avant mise et filtration légère sur plaque de cellulose pure. Petite première récolte en 2017. Rendement : 25 hl/ha.

Que manger avec un Bourgogne blanc du domaine Les Champs de l’Abbaye ?

ACCORD METS & VINS : Gratin fruits de mer. Gruyères, Goudas. Nems. Clafoutis à la rhubarbe.