Les Champs de l’Abbaye Bourgogne rouge 2018

16.00 

« Un véritable bijou de fraîcheur et d’équilibre. Ce vin gourmand et fin possède un fruit délicat et élégant à la bouche tendue qui campe gracieusement sur des tanins discrets. »

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Description

Un véritable bijou de fraîcheur et d’équilibre. Ce vin gourmand et fin possède un fruit délicat et élégant à la bouche tendue qui campe gracieusement sur des tanins discrets.

A la vigne, à la cave

En culture biologique depuis 1999, Alain applique aussi quelques préceptes biodynamiques, sans certification, en vigneron libre et déterminé. Pas de recette miracle donc, mais un travail acharné et sans concession, à l’écoute des sols. En cave aussi, c’est le respect des jus qui prime : après égrappage total, la fermentation est spontanée, la cuvaison de 8 à 10 jours, l’entonnage et l’élevage sur fûts entre 11 et 14 mois dont 25 à 30 % de neufs. Pas de soutirage durant l’élevage, mise en bouteille sans collage ni filtration. Tout en douceur.

Accords Mets & Vins

Braisé de bœuf aux carottes. Volailles. Queue de bœuf à la Bourguignonne. Filet de bœuf et gratin de cardons. Pélardons des Cévennes.

   

Informations complémentaires

Domaine

Les Champs de l'Abbaye

Vigneron

Alain Hasard

Région

Bourgogne

Appellation

Bourgogne

Millésime

2018

Couleur

Rouge

Contenant

Bouteille (75cl)

Degré

13%

Potentiel

1-5 ans

Cépages

Pinot Noir

Culture

Biologique

Service

15-17°C

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